什么菜好吃
在这种热到不想吃饭更不想做饭的时候，最希望吃饭的方式简单点。
比如盖浇饭，简直是夏天餐桌上的救星～有饭有肉还有菜，不但味美料足，汤汁拌饭更是好吃到炸！吃完只洗一个碗，实在太棒了！
那么问题来了，什么菜最适合做盖浇饭的浇头？
小果儿划了这4个重点：
汤汁不需要太多，汤太多就成了泡饭；但也不能没有，干巴巴的吃着多没意思。汤汁要不多不少，毕竟汤汁拌饭才是逆天的美味！
油不能太多，否则就成了油拌饭而不是汤汁拌饭了。重点是吃多了会腻，还发胖。
纯酸甜口的菜不适合。应以咸、辣为主，咸辣中有酸、甜点缀也可以（如鱼香肉丝）。
最好有肉有菜，纯肉菜吃着比较腻。纯肉菜（如照烧鸡腿）可以搭配焯煮后的西兰花、胡萝卜等，均衡营养。
小果儿征求了网上经常做饭的专业吃货们的意见，总结出这10道菜做盖浇饭好吃又简单：
1. 红烧肉
2. 咖喱土豆
3. 肉末茄子/鱼香茄子
4. 西红柿炒鸡蛋
5. 麻婆豆腐
6. 照烧鸡腿
7. 土豆（番茄）炖牛腩
8. 鱼香肉丝
9. 酱爆鸡丁/宫保鸡丁
10. 洋葱酱香肥牛（肥牛饭，你懂得～）
今天小果儿就给大家带来了最适合做盖浇饭的菜肴做法，简单快手，美味我有！
1
西红柿炒鸡蛋
▽
by 静默成诗
·主料·
土鸡蛋｜6个
西红柿｜2个
·辅料·
烹饪黄酒｜2茶匙
香葱｜1棵
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。香葱切葱花，将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。
2. 西红柿洗净，按照个人喜好决定是否去皮，切小块放入碗中备用。
3. 锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。
4. 炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。
5. 倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐。）
6. 撒上少许香葱末点缀下即可出锅装盘。最养颜的家常菜－西红柿炒鸡蛋就做好了！
2
鱼香肉丝
▽
by 拾光机
·主料·
猪肉｜300g
泡椒｜50g
木耳｜50g
冬笋｜30g
·辅料·
酱油｜1汤匙
香醋｜1汤匙
料酒或米酒｜1汤匙
白糖｜1.5汤匙
水淀粉｜2汤匙
干淀粉｜1小勺
食盐｜0.5小勺
葱｜15g
姜｜10g
蒜｜10g
油｜适量
·做法·
1. 猪肉洗净，先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。
3. 冬笋和黑木耳洗净切丝，笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎备用。
5. 一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
6. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
7. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
8. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！夏天吃最下饭的经典川菜完成啦～
小贴士
1. 腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。
2. 也可以依个人口味加入少许鸡精或味精。（不加也可。）
3
照烧鸡腿
▽
by 小狐狸君君
·主料·
鸡腿｜5个
·辅料·
蚝油｜2茶匙
生抽｜2茶匙
料酒｜2茶匙
冰糖｜10粒
大蒜｜一整个
生姜｜5~7片
·做法·
1. 鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀，将它剪开，加2、3片姜片和少许料酒腌制1～2小时。（时间不够的话不泡也可以，但最好泡一下去腥。）
2. 剥好蒜瓣，切3、4片姜片备用。
3. 2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒，调成照烧汁。（用量可以根据个人口味调整。）
4. 鸡腿腌制好后，用剪刀剪去鸡腿骨。横着在鸡腿肉上切两刀。不要切断，以免鸡腿回缩。
5. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
6. 放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
7. 倒入兑好的汤汁，大火煮开后转小火煮。
8. 盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，中间翻一次面，这样鸡肉更入味。
9. 出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了，汤汁拌饭一绝！
小贴士
1. 兑好的汁含很多水分，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。
2. 照烧是甜咸口味，不喜甜的小伙伴们可以学习文中其它几道菜的做法噢～
4
酱爆肉末茄子煲
▽
by 六月未央
·主料·
长紫茄子｜5、6根
猪里脊肉｜2两
·辅料·
酱油｜3汤匙
料酒｜2汤匙
老抽｜1汤匙
糖｜1汤匙
大葱｜1小段
大蒜｜半个
生姜｜适量
·做法·
1. 细长条紫茄子洗净去蒂，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3. 大葱、蒜、生姜洗净切成细末备用。
4. 热锅，倒入适量色拉油，中大火将茄子炸至变软，盛出沥油备用。
5. 再倒入适量油，中大火将肉炒至透明，盛出沥油备用。
6. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子。
7. 调入适量料酒、酱油、老抽翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。夏天茄子最新鲜，这样做全家老少都爱吃！
小贴士
1. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油。
2. 酱油用来增加咸味，老抽用来上色，这道菜不用再额外放盐了。
3. 这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，不喜欢蒜味的小伙伴们也不必介意。
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