樱桃利口酒
玛拉斯奇诺( Maraschino)的酒名源自它的原料：Marasca樱桃。16世纪时位于现今克罗埃西亚扎达尔市的修道院，就有情侣用这种樱桃制作药草酒，最早称为Rosoli,18世纪科学家改良制作过程，将这种偏酸，直接吃并不好吃的樱桃，制作成香甜浓郁，滋味丰富的黑樱桃酒，并以Maraschino称之。
扎达尔市由于盛产Marasca樱桃，就这样成为生产Maraschino的重镇，其中又以吉罗拉莫 勒萨多( Girolamo Luxardo)在1821年建立的酒厂最为有名，但第二次世界大战后酒厂被摧毁殆尽，勒萨多家族就在意大利的托雷利亚重起炉灶，用自家栽培的樱桃园继续生产这瓶酒。因为勒萨多的Maraschino实在是太有名了，几乎可说是Maraschino的代名词，当酒谱标示Maraschino(或是黑樱桃酒这种材料，不做他想，没有之一，就是用这瓶就对了！
超简派喝法：一般的樱桃香甜酒是用中性酒精浸泡樱桃汁或香料制作.但玛拉斯奇诺是用黑樱桃经过发酵、蒸馏、陈年等程序制作，从樱桃采收到装瓶需要四年. 只要加点冰块降低甜度，就可以享受原汁原味的樱桃风味~超简派建议加苏打水、通宁水、柳橙汁或葡萄柚汁饮用.或是少量加在咖啡中它。也很常用于制作甜点、冰淇淋，是瓶运用相当广泛的香甜酒。
△ 勒萨多酒厂也有推出自家樱桃制作的糖渍樱桃，虽然颜色不如色素樱桃鲜艳，但它的味道新鲜自然、浓郁香甜相当适合用于鸡尾酒。
MARASCHINO 1
Martinez 马丁尼兹
杰瑞托马斯 (Jerry Thomas ),于1862年出版了调酒师指南(Bar-Tender’s Guide)一书，整合了半世纪积累的调酒作法、酒谱与材料 ，是历史上第一本结合调酒知识与实物的书籍.对鸡尾酒文化发展的影响深远，因此他被尊称为美国调酒之父。或者是Professor’ Jerry Thomas。
托马斯出生于纽约，年轻时在康乃狄克州的纽哈芬市学习调酒”后来随着淘金热移居到加州担任调酒师.有种说法认为马丁尼兹就是他写了前往马丁尼兹(当时的海淘金重镇）,的淘金客所调制的一杯酒 。
当时有位觉得自己即将发财的淘金客在酒吧想提前开香槟提前庆祝.因为店内没有香槟，调酒师就告诉他”我们这里有比香槟更厉害的东西哦」随即以城市为名端出杯马丁尼兹特调， 这一喝传千里，马丁尼兹成为加州特产，到加州就是要喝马丁尼兹。后来托马斯将它收录于1887年的著作，让很多人认为他是马丁尼兹的创作者，事实上这杯酒有更早的文献记载”托马斯很有可能是因为名气响亮，就过样沾了马丁尼兹的光~
杰瑞·托马斯在150年前，就在吧台制作它的创作——蓝色火焰：燃烧的酒液从一个杯子倒入另一个杯子，这种带有表演性质的鸡尾酒可能是历史上最早的花式调酒。
△ “教授”杰瑞·托马斯
马丁尼兹原始酒铺是用老汤姆琴酒（Old Tom Gin）,这是一种甜度很高的琴酒，在烈酒制作技术还不是那么精良的年代，高甜度的口味可以掩盖酒精的刺激性，但现在调制马丁尼兹太多用不甜的英式伦敦琴酒，甜度会较为适中。
INGREDIENTS:
· 30ml 琴酒
· 60ml 甜味美思（红）
· 1dash 柑橘苦精
· 1 tasp 玛拉斯奇诺
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进调酒杯，加入冰块搅拌均匀。
2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。
3.喷附橙皮油、将皮卷投入杯中，以糖渍樱桃作为装饰。
TAST ANALYSIS: 微甜 柑橘 草药 樱桃?
MARASCHINO 2
Mary Pickford 玛丽·毕克馥
玛丽·毕克馥（Mary Pickford）是加拿大裔的好莱坞女星.有着”美国甜心的标称号。深受美民众欢迎的她又被称为【小玛丽】，因为她的外表看起来比实际年龄年轻很多.到三十岁还是可以演小孩你敢信? 1929年她获得第二届奥斯卡最佳女主角奖，1976年获得奥斯卡终身成就奖，1999年被美国电影学会评选为百年来最伟大女演员第24名”演而优则导的她还身兼编剧与制片.对电影界的映像极其深远。
△ 极盛时期曾是全世界最美最富有、名气最大的女人，也是联艺影业公司的创立成员之一，1929年以《卖得风情》一片获奥斯卡最佳女主角奖。
美国禁酒令期间在国内无法公然饮酒作乐.古巴的哈瓦那就这样成为美国人出国度假的胜地之一，玛丽·毕克馥与夫婿以及卓别林前往古巴拍摄电影，在塞维利亚—比尔特摩饭店的酒吧喝酒.由调酒师弗瑞德·考夫曼( Fred Kaufman）以她为名创作了这杯鸡尾酒。
这杯酒的原始酒谱只有2/3的凤梨汁与1/3的朗姆酒，再加上少许红石榴糖浆，1930年的克拉多克将朗姆酒与凤梨汁的比例拉近，再以少许玛拉斯奇诺增添风味.成为现今流行的玛丽·毕克馥酒谱，想感受一下美国甜心的不凡魅力吗？一定要用新鲜凤梨汁调制这杯酒唷~
INGREDIENTS:
· 60ml 朗姆酒
· 45ml 凤梨汁
· 10ml 红石榴糖浆
· 1 tasp 玛拉斯奇诺
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇均匀。
2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。
3.投入糖渍樱桃作为装饰。
TAST ANALYSIS: 微酸甜 莓果 凤梨 樱桃?
MARASCHINO 3（点击进入穿越模式）
Aviation 飞行
飞行的创作者是德裔调酒师雨果.安斯林( Hugo Ensslin). 他任职于纽约时代广场的瓦利克饭店（Wallick Hotel),他在1916 年的著作混合饮料调制法 (Recipes for Mixed Drinks )中收录了飞行这杯鸡尾酒,几年后禁酒令通过全国施行，安斯林的著作就成为禁酒令前最后一本出版的调酒书。
克拉多克是一位对鸡尾酒发展影响深远的调酒师，禁酒令实施后他旅居英国伦敦，在萨伏伊饭店酒吧工作之余也大力推广调酒”他的萨伏伊鸡尾酒全书从1930年至今仍持续再版，现在通用的飞行酒谱一样是源自这本书，但是他的酒谱并没有用紫罗兰酒，这是怎么 回事呢?
几年前.鸡尾酒学家大卫·汪卓瑞克（David Wondich)在eBay与人竞标混合饮料调制法的古董书，因为没什么人要抢，他就以很低的价格得标了，根据他的自述 ，当他收到书，翻到第七页时候震惊到久久不能自已，连书都拿不稳差点掉进午餐的汤里！
原来一直被认为由克拉多克创作的飞行鸡尾酒。早在 1916年安斯林的著作中就出现了!而且酒谱还有紫罗兰酒这项材料!可能是因为紫罗兰酒冷门、用途少”品牌选择不多。克拉多克才会舍弃它.禁酒令结束后，新一代的调酒师就以大师的酒谱为依据，用琴酒+黑樱桃酒+柠檬汁的组合调制飞行。
为什么这杯酒叫做Aviation呢?它诞生于二十世纪初，当时莱特兄弟刚发明飞机，世界各地都跟着投入研究。在这个航空史的黄金时期人们为了飞上天而努力着，或许这杯酒就是在向这样的精神致意吧！近一个世纪后，紫罗兰酒重新滴入Aviation，晕开一抹淡淡的蓝，是不是就很像当时人们向往的天际呢? (宣布破案)
INGREDIENTS:
· 60ml 琴酒
· 15ml 柠檬汁
· 1 tasp 紫罗兰香甜酒
· 1 tasp 玛拉斯奇诺
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇和均匀。
2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。
3.投入糖渍樱桃作为装饰。
TAST ANALYSIS: 酸甜 药草 花果 樱桃?
