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今天分享猪肉小白菜馄饨！小满节气吃这个馅当之无愧，因为当地的小白菜正值上市，鲜嫩无比！
馄饨可谓是非常好吃的一种美食，在北方馄饨主要是吃馅，今天分享的猪肉小白菜馄饨馅料鲜美，蔬菜的鲜配着肉馅香，咬一口，两种食材混合后的汁水就流淌出来，那味道棒极了！
食材
半斤猪肉馅（买前槽），1斤小白菜，1斤馄饨皮，葱，姜，水，盐，花椒面，鸡精，熟豆油；
选配：紫菜，涪陵榨菜（袋装），虾皮，香菜，香油；
制作
肉馅放入葱末（用葱白），姜末（2片姜先用刀拍一拍再切成末）搅拌均匀，加入1两水，半平勺盐（喝汤匙勺）搅拌均匀，搅到肉上劲后加入3指1小捏花椒面搅匀，放入鸡精搅匀，加入?熟的豆油2-3勺搅拌均匀，放入冰箱冷冻；
小白菜（要买嫩的，手掌大小即可）去根，掰散了清洗干净，放入烧开水的锅里，焯水1分钟，捞出来凉水冲，然后挤干水份，放在菜板上剁成末（不要太碎），切好后把小白菜挤出1两左右的汁放在小碗里；
把肉馅从冰箱里拿出来，把挤出的小白菜汁倒入拌匀，然后再放入小白菜拌匀，然后把馄饨包好；
锅里倒入水，大火烧开，中火煮，盖上锅盖焖1分半钟，漂上来即可；
准备大碗，碗里放入紫菜，剁好的涪陵榨菜，虾皮，香菜，盐，滴4-5滴香油，浇上煮馄饨烧开的水，盛出馄饨放入碗里，把汤添满即可；
注意
焯水是为去掉小白菜的青涩味，去掉小白菜中的草酸；
馄饨配紫菜不能入锅，要放在盛馄饨的碗里；
吃不了的馄饨放入冰箱冷冻，第二天拿出来分成10个1小袋装起来，下回吃放便，可冷冻存放3个月；
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