《我眼中的非遗》优秀征文选登
当绿茶遇上“非遗”——清香四溢
桃林小学 张冬芹
“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。 岩下漫步不忍去，青溪流水暮潺潺。”这是我对桃林的琼诗畅吟。
小时听爷爷讲那过去的故事，桃林的山以前是穷山，贫瘠的梯田三分薄地，农作物都很嫌弃，而如今的桃林，茶田片片，是个种植茶叶的富庶之地，成为了“诸城绿茶”的主要产地，被誉为生长在最北方的茶叶。这还要得益于上世纪50年代的南茶北引工程获得的成功。
家乡的绿茶，因为昼夜温差大，四季分明的生长环境，冬季气温低，茶树处于休眠状态，更有利于茶品质成分的积累，茶叶中的水浸出物，香气成分多，固然天然品质比南方茶更胜一筹。因为每一颗茶芽都孕育着四季，饱含着灵气，清香四溢。
乍暖还寒的稀雨时节，灵动的茶树开始冒出一个个又小又厚的小嫩芽，绿中带黄，略显老气。一茶一叶初展时，也是我们采摘茶叶的最初时期，此时的茶芽最贵，物以稀为贵。采摘的鲜叶必须进行摊晒，鲜叶杀青，温度要控制在350°到410°之间，小时候经常看到父亲围在大铁锅前翻炒茶叶，那时的炒茶工艺还很传统落后。父亲常说，好茶还需要好的茶艺和炒茶师，鲜嫩的茶芽在爸爸的一频一动中翻腾，用父亲的话说，炒茶的过程就是孕育茶魂的过程，因为它浸润着汗水和希望，父亲炒茶的工艺非常高，因为经过父亲手里翻腾过的茶叶是翠绿色的，栗香浓郁而清爽，鲜嫩尚纯，汤色嫩绿明亮不浑浊，叶底明亮不花杂。
