本期福利
由花悦庭提供的
价值228元的烤鸭一只
今晚8点《人气美食》找口令哦
上海早餐有“四大金刚”之说
大饼、油条、粢饭、豆浆
是大家心目中的“早餐白月光”
不过今天我们要讲的不是它们
而是大街小巷最常见的早餐——包子
上海话里很少说“包子”二字
喜欢说“馒头”：肉馒头、菜馒头…
对于都市人来说
这些馒头是最方便的早餐
素包：油面筋也能入馅？
?? 推荐店家：望月楼-净素
? 人均：13元/人
黄浦区南京西路2-68号新世界城B1层
店里一共有五种口味的点心
甜的咸的都有
● 净素菜包●
?单价：3元/个它是店里最受欢迎的包子
很多老客都是冲着这个来排队的
据说最多一天可以卖出4000只
有的老客们
固定一周一定要来买一次
那么同样是素菜包
它家的有什么特色呢？
原来这款素菜包的馅料里
有一个意想不到的东西
▼
净素菜包的油面筋
这就是净素菜包的馅料
拌在碧绿蔬菜中金黄色的东西
就是炸过的油面筋
和传统本帮油面筋不一样
它的韧性更足
馅料里的油用的也是素油
一种是菜籽油
另一种是小磨香油
后厨的陈师傅入行34年
只做淮扬点心和本帮点心
在他手里，每个素菜都是有标准的
一个净素菜包是115g
皮55g，菜馅60g
这样能做到一口就能吃到馅料
这款素包皮子很松软，薄薄的
馅料里的面筋吸满了味道
一口咬下去
菜的清香和油鲜味
一下子就迸发出来了
肉包：肉馅似乒乓球？
?? 推荐店家：好泳包子? 人均：19元/人静安区江场路1398号6铺
这家店最早是开在贵州路上的
开了十多年
在包子界的名气是响当当的
江场路店是好泳包子的第二家店
如今已经开了很多年了
相比于老店地方更大一些
我们节目组去拍摄的时候
店里有不少顾客正在排队
不过店里的老客告诉我们
早上七八点才是这里的高峰
不只是阿姨爷叔们
店里的包子也很受附近上班族的欢迎很多人都是一袋袋在买
不像是来买早饭的
完全就是囤货大采购啊
十个、二十个都不算多
有些食客专门赶来一买就是一百个
亲戚朋友家分一分
然后自己拿回家放在冰箱里
可以保存一周
想吃的时候 拿出来蒸一蒸
一周的早饭解决了~
为什么这里的大肉包
如此受欢迎呢？
理由一：口味好
这里的肉包馅料Q弹、汤汁饱满
主要源于肉的品质好
肥瘦比例是3:7
肉好，水才“吃”得进
蒸好之后就变成汁水“吐”出来了
倒出来的汤汁还是清的
不是用皮冻可以比拟的
吃起来咸中带甜 特别鲜
而且肉扔下去能弹起来
理由二：性价比高
店里的肉包一个有四两多
一个4块钱
这样的分量和品质
性价比非常高哦~
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