美食是最温暖的告白
有很多菜，其实做着特别简单，但餐厅里卖的却非常贵。今天和大家分享的这道软炸虾仁就是这样。餐厅里点一份要七八十块钱，在家里做几步就可以做好，而且现炸现吃，口感和味道都很不错。
以下，就和大家详细的介绍这道菜的具体做法，大家喜欢的话一定试试看。酥脆的外皮搭配鲜嫩的虾仁，绝对是人见人爱的那种，小朋友也特别喜欢。另外，这也是一道不错的宴客菜，过年过节端上桌，很容易光盘的那种哦~
具体制作方法第一步：准备食材。鲜虾500克左右、鸡蛋1个、土豆淀粉30克左右，面粉30克左右。把虾去头去尾去皮，再挑掉虾线，留虾仁备用。
第二步：在虾仁后背上横切一刀，如图。
第三步：把处理好的虾仁放入盘中，再放入小半勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、土豆淀粉、面粉，如图。
第四步：用手将面粉与虾和调料抓匀，使虾仁表面均匀的挂上一层糊。这期间可以适当的调整一下糊的浓稠程度，如果有些干就少加一点水，如果太稀了，就要再加一点面粉。直至用手拿起一个虾仁，可以看到表面均匀的挂满面糊。如图，挂好糊后的状态，静置10分钟左右。
第五步：开始炸制。锅里中倒入适量的油，加热一会儿后往油中插入一根干净无水的筷子，如果筷子周围有大小均匀的小气泡冒出，那就可以开始炸了。把虾仁一个一个的放入锅中，一定是一个一个的放哦，不然容易粘连在一起，等虾炸至变色时捞出。这时，开大火，把锅里的油再烧热一些，然后把所有炸好的虾仁再次放入锅中快炸30秒左右，最后捞出，放到厨房纸巾上吸一下油就可以装盘了。
第六步：上桌开动吧，喜欢的话可以再撒上一些椒盐。
多说几句1、大家也可以直接买现成的虾仁来做。如果虾仁的个头稍大，就在后背开一刀，如果个头不大，直接腌制挂糊就可以了。2、土豆淀粉与面粉的比例为1：1。3、炸的时候，一定要一个一个的往锅里放虾仁，不然容易粘连在一起。最后，复炸一遍，可以让虾仁表皮更加酥脆，口感更好，一定不要省略掉哦。
