浓郁潮汕煮鱼西红柿的做法，简单又美味

浓郁潮汕煮鱼西红柿的做法，简单又美味

浓郁潮汕煮鱼西红柿的行为，简单又美味

潮汕煮鱼西红柿是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富，又清淡可口，适合全家人一起享用。听说过这道菜的人可能都想知道它的具体行为，今天我就来为大家详细介绍潮汕煮鱼西红柿的行为，保证让你在家也能轻松做出好味道！

食材准备，简单易懂

开门见山说，我们要准备好食材，确保每一种都新鲜。对于2-3人份的材料，主要有下面内容几样：

– 主料：鲈鱼片300克（龙利鱼也是不错的选择），西红柿500克

– 辅料：嫩豆腐150克、生姜3片、香葱2根、香菜1根、鸡蛋清1个

– 调料：花生油2大勺、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、玉米淀粉5克、芝麻油5毫升

看这些材料，是不是觉得很简单呢？这不过是我们平时很常见的食材，准备起来没什么难度。

制作步骤，轻松上手

接下来，就进入制作步骤啦！你准备好了吗？

1. 食材预处理

– 西红柿顶部划十字，放沸水中烫20秒，去皮后切成滚刀块；

– 鲈鱼片加入1克盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，顺时针搅拌至上劲，最终拌入淀粉，静置15分钟；

– 嫩豆腐切成1.5cm见方的小块，姜切成细丝，香葱要分成葱白和葱花。

2. 炝锅熬汤

这一经过是制作汤底的关键哦！

– 热锅冷油，先用一大勺油爆香姜丝和葱白；

– 中火下西红柿块翻炒，直到它们变得软糯；

– 加入800毫升热水，大火煮沸后转小火加盖焖煮8分钟；

– 用木铲压碎1/3的西红柿，这样汤底会更浓稠。

3. 汆烫食材

这一步要注意火候掌握哦！

– 保持汤微沸，逐片放入鱼片，接着转大火；

– 30秒后放入豆腐块，待汤面边缘出现小泡泡后立即关火；

– 最终撒上剩余的盐和白糖调味，淋上芝麻油增加香气。

听起来是不是很简单呢？每一步都不复杂，而且香气扑鼻，光想象就让人流口水！

关键技巧，提升口感

– 鱼片处理：切的薄片更容易入味，冷藏腌制也能让口感更加紧实；

– 火候控制：鱼片最好采用“三沸法”（下料沸、入锅沸、起锅沸），这样才能确保鱼片的嫩滑；

– 去腥小窍门：在起锅前，沿着锅边淋点广东米酒，可以有效去腥。

最终摆盘与搭配

在摆盘时，最好选一个青花瓷的汤碗，把鱼片和豆腐整齐码放，浇上浓郁的金红汤汁，点缀上香菜和葱花，完全让人胃口大开！汤的颜色要呈现半透明橙红，鱼片如玉，豆腐若脂，再搭上一碟广式辣椒酱，那味道简直绝了。

搭配一碗潮州砂锅粥或者腊味煲仔饭，再来一杯普洱茶，完美的解腻组合，简直不要太美味！这道菜不仅美味，还富含茄红素和优质蛋白，非常适合春夏季节的养生哦。

希望大家都能试试这道潮汕煮鱼西红柿的行为，享受美食的乐趣！如果觉得文章有帮助，不妨给我一个小红心+关注吧，感谢大家的支持！