上海网红肥肠鱼的做法，简单易学的麻辣美味

上海网红肥肠鱼的做法，简单易学的麻辣美味

上海网红肥肠鱼的行为，简单易学的麻辣美味

上海的冬天总是让人想吃点热乎乎的，今天就来教你一款令人垂涎的“上海网红肥肠鱼”的行为。这道菜不仅色香味俱全，而且制作经过也相对简单，完全是让家人赞不绝口的好选择。谁说厨房小白不能做出美味的川菜呢？跟着我的步骤一起试试吧！

一、准备材料，轻松搭配

想要做出美味的肥肠鱼，开头来说要备齐食材。你需要准备新鲜的草鱼约1000克，还有卤肥肠200克。为了增加层次感，还可以加入适量的新鲜鸭血。调味料方面，准备一些食用油、盐、味精、鸡精、酱油、白糖等，当然还少不了辣椒和花椒，为你的肥肠鱼增添麻辣风味！

是不是觉得材料有点多？别担心，其实大部分都是常见的，买起来也很方便。再来一波小提示，选鱼的时候，不妨挑一些肉质鲜嫩的品种，这样做出的菜更加美味哦！

二、腌制鱼块，去腥入味

准备好食材后，第一步就是处理鱼。在干净的水中将草鱼剁成块，大致可以根据自己的喜好。接着把鱼块放在大碗里，加点盐、料酒和葱段，充分搅拌均匀，腌制大概十五分钟。这样可以有效去腥味。也是为了让鱼更加入味，你可以在腌制时加入一点生粉，这样可以锁住水分，让鱼肉更加滑嫩。

干干净净的鱼块腌好后，我们接下来就是制作那个让人馋涎欲滴的青椒汁了。通过绞肉机将青色小米辣打成细沫，慢慢地用小火炒至浓稠，这样做出来的青椒汁既香又辣，简直是给肥肠鱼增添了另一番风味！

三、炒香食材，营造麻辣味道

接下来，就是进入炒制环节了。开门见山说，将锅加热到五六成热，放入卤肥肠炒出香味，随后加入青花椒和红花椒。等到香味四溢后，迅速倒入之前做好的青椒汁，翻炒均匀。这个时候，不妨加入一些开水，注意水量要没过食材，接着调味：适量的盐、鸡精、味精，再加点白糖提鲜。

接着，你就可以将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，让它慢慢吸收这浓郁的汤汁。最终，记得加上焯好的鸭血，煮个两三分钟就好，千万不要煮太久哦，鱼肉和鸭血的口感都会变得很柴！

四、出锅装盘，尽享美味

所有的步骤都做好后，就可以准备盛出装盘了。在这之前，准备一点热油，加入葱段和小米辣炒香，再趁热淋在盛好的肥肠鱼上，瞬间提鲜的独特香气扑鼻而来，口水都要留下来了吧？

这道麻辣鲜香的肥肠鱼就是这么简单地完成了！色泽诱人，鲜香扑鼻，最终一定要记得配上一碗热腾腾的米饭，完全让你吃得停不下来！

怎么样？经过上面的分析步骤，你是不是觉得自己也能成为厨房高手，轻松做出“上海网红肥肠鱼”呢？希望你在享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣哦！快去试试吧，保证会让你的家人赞不绝口！