豆豉碱鱼是一道风味独特的美食，鲜香可口，制作起来也并不复杂。相信很多家庭主妇都想尝试这道菜，它的主要食材是咸草鱼和豆豉，搭配一些简单的调料，经过不复杂的步骤，就能做出让人垂涎欲滴的美味。接下来，我们就详细讲讲豆豉碱鱼的行为吧！
一、准备材料，简单开端
要想做好豆豉碱鱼，开头来说我们要准备好食材。所需的原料有一条咸草鱼和三汤匙豆豉。调料方面，准备两汤匙料酒、一茶匙米醋、一汤匙白糖、一汤匙老抽，适量的大葱、生姜、味精、香菜，以及植物油。你可能会问，咸草鱼为什么要选这一个？其实，咸草鱼的鲜味非常适合与豆豉搭配，味道更加丰富。
二、处理食材，清洗咸鱼
在正式开始做菜之前，我们需要对咸草鱼进行预处理。将咸草鱼用温水浸泡30分钟，可以有效去除部分盐分，使鱼肉更入味。洗净后，控干水分，准备切块。将大葱和生姜也切片，确保所有材料都准备齐全。大家可以先在这个经过中放松心情，慢慢享受准备的乐趣，不要急于求成哦。
三、烹饪经过，火候掌握
现在开始进入烹饪环节。开门见山说，起油锅，将油烧至五成热，接着放入切好的咸鱼块，煎炸至两面微黄，捞出控净油备用。接着，锅内留底油，先放葱、姜和豆豉一起爆香，这样可以让菜品更加香味四溢。你有没有在想，豆豉的香气是不是特别吸引人呢？
在锅中爆香后，加入之前炸好的鱼块，烹入料酒和米醋，再加入500毫升清水，最终加白糖和老抽调味。接着开大火烧开，最终转小火盖上锅盖，炖20分钟，等到锅内汤汁浓稠即可。这段时刻你可以看看电视，或者准备些米饭，搭配豆豉碱鱼，真的是绝配！
四、盛菜出锅，装盘装点
当锅内的汤汁浓稠后，最终再加入适量的味精，调匀后便可以出锅了。为了让菜品更加美观，可以在上面撒上香菜段作为点缀。盛在盘子中，色香味俱全的豆豉碱鱼就做好啦！是不是看着就充满了食欲呢？
小贴士：独家秘笈分享
在这里我想分享一个小贴士：对于咸鱼的制作，可以自制哦！新鲜草鱼去鳞、剖开内脏和鱼鳃，涂抹盐、胡椒粉和白酒，缠绕后挂在通风处，20天即可成咸鱼。这样制作的咸鱼在冰箱中冷冻可以保存半年，经济又实惠。
希望这个豆豉碱鱼的行为能让你在家中轻松上手，享受美味的同时，也增添了家庭聚餐的乐趣。快去试试吧！
