想必大家在品尝川菜时，常常会被一道名为“耗儿鱼”的美食吸引吧？这一道美味不仅色香味俱全，而且行为简单，今天就为大家分享一下“成都香辣耗儿鱼的行为”，让我们一起来体验这道川菜的独特魅力吧！
一、了解耗儿鱼
开门见山说，你知道什么是“耗儿鱼”吗？其实，耗儿鱼学名是绿鳍马面鲀，这种鱼身型独特，只有一根主刺，肉质鲜嫩，非常适合做川菜。虽然在不同地方可能有各种叫法，但在四川，特别是成都，它就是家喻户晓的美味。你吃过之后，完全会爱上它的香辣口感！那么，怎样在家中制作这道美食呢？
二、准备材料与腌制
做成都香辣耗儿鱼，开头来说需要准备的新鲜耗儿鱼。选购时，注意观察鱼身是否泛白，闻一闻是不是正常腥味，这些小细节可是关乎鱼的新鲜度哦！接下来要讲，需要准备的调料有小葱、姜丝、胡椒面、料酒、盐，以及后续的调味料：豆瓣酱、泡椒末和自制香辣酱等。
接下来，就要进行腌制啦！将小葱、姜丝、胡椒粉、料酒和盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟，让调料慢慢渗入鱼肉中，提升味道。你们有没有发现，腌制的经过看似简单，但却是增添风味的关键一步呢！
三、煎制鱼身
腌制好后，就可以开始准备煎鱼了。我们可以先热锅放猪油、鸡油，再加上一点色拉油，在140度的油温下煎鱼。这个时候要注意，鱼皮要酥而不焦，等到煎至金黄后就可以捞出备用了。是不是觉得这个经过很有成就感呢？
四、煮制汤底
煎好的鱼还需要搭配一锅香辣的汤底。我们可以在锅中先放入豆瓣酱、泡椒末、大蒜等，引发出香气，接着加入适量的水以及自制的香辣酱、胡椒粉、酒酿和啤酒。小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤底的味道，口感简直要美味到爆炸！
五、油泼增香
最终一步，当然少不了那一抹“灵魂”——油泼！将油烧热后，快速撒上干辣椒，瞬间爆发出的香味，让整道菜都更加丰富诱人。一道正宗的成都香辣耗儿鱼就这样准备完成啦，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴！你准备好和家人朋友一起分享这道美味了吗？
往实在了说，成都香辣耗儿鱼的行为并不复杂，只需一些新鲜的食材和调料，就能在家中轻松制作。下次自己试试看吧，相信你一定会掌握这道美食的精髓，让每一口都充满麻辣的快乐感！
