炸小酥鱼是一道非常受欢迎的下酒菜，香脆可口，吃上一口就停不下来！今天我就来分享一个简单易学、让你在家也能炸出好吃小酥鱼的技巧。准备好了吗？接下来，就让我们一起开始吧！
一、准备原材料，炸小酥鱼的基础
在开始之前，我们需要准备好炸小酥鱼的原材料。这道菜的主料是小白条鱼，或是任何你喜欢的小鱼。你需要350克的小鱼，另外还有淀粉、面粉、鸡蛋黄、姜末、生抽、蚝油、鸡精、料酒、水和适量的食盐、食用油。你有没有想过，为什么要用鸡蛋黄而不是整颗鸡蛋呢？其实，鸡蛋黄可以让炸出来的鱼更加嫩滑，外面更金黄哦！
二、腌制小白条，让鱼肉更入味
开门见山说，处理好小白条鱼，接着在一个大碗里放入姜末、生抽、蚝油、鸡精、料酒和食盐。搅拌均匀后，将小鱼放入腌制20分钟。你是不是觉得腌制很重要？没错，腌制不仅能让调料渗透到鱼肉中，还能去腥增鲜，一步都不能省哦！
三、调制面糊，打造完美口感
等待腌制的时候，我们来调制面糊。准备一个碗，加入50克的淀粉、50克的面粉、鸡蛋黄和50毫升的水，最终加入适量的食盐。搅拌的时候，可以朝一个路线搅拌均匀，直到面糊呈现出浓稠的情形。记住，面糊不要调得太稀，这样才能裹得更紧，炸出来的效果才会更加酥脆！
四、炸制小酥鱼，秘诀在于油温
接下来，锅中放入充足的食用油，开始加热。油温达到7成热时，轻轻将腌制好的小白条鱼放入锅中，中大火炸至表面微微金黄。这个时候，不要着急捞出，继续油炸是为了让鱼内部的水分蒸发，保证口感酥脆。你有没有觉悟到，两次炸制的秘密呢？第二次把油温提升到8成热，再次放入炸30秒，鱼肉就会变得更加香脆可口。
五、享用美味，感受家常的温暖
最终，将炸好的小酥鱼捞出放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，接着就可以上桌享用了。你会发现，这道炸小酥鱼外香内嫩， ???色亮丽，不仅适合当下酒菜，也是家人聚餐时的绝佳选择。
小编觉得的时候，你是否已经迫不及待想去尝试这个炸小酥鱼的行为呢？简单、快捷又好吃，快和朋友们分享这道美食吧！如果你觉得这篇文章对你有帮助，记得关注我，我会不断分享更多美味的家常菜谱哦！
