一、准备食材，简单入手
在开始辣椒炒鱼之前，我们当然得先准备好食材。开门见山说，选择新鲜的鱼，这里推荐使用草鱼，它肉质鲜嫩，而且含有丰富的营养成分，吃起来不会油腻。接着，准备一些红辣椒和姜，这可是为这道菜提味的关键哦！
将鱼洗净切块，再加入一些盐、酱油、料酒，腌制大约15分钟。这样不仅能够让鱼更加入味，还能提鲜。接下来，红辣椒切碎，生姜切丝，所有的食材都准备好后，就可以开始动手了！
二、炒酸菜，增添风味
在辣椒炒鱼经过中，酸菜一个不可或缺的配角，能大大提升整个菜品的层次感。开门见山说，热锅不放油，把酸菜炒干水分，炒到酸菜的香气散发出来就可以了。用无油干炒的方式能保持酸菜的脆爽口感，增添一丝酸味。
你或许会问，为什么要单独炒酸菜呢？由于这样可以让酸菜的味道更浓郁，同时也不会影响到鱼的鲜味哦！
三、煎鱼块，锁住鲜香
现在锅中倒入油，放入腌制好的鱼块，配上一些姜丝，用小火慢慢煎。小火让鱼块的水分慢慢锁住，外皮微微金黄时，可以轻轻翻转，记得小心哦，避免鱼块碎掉。
一翻转，香味四溢，重新再煎另一面。当两面都微黄后，就可以加入切好的辣椒，继续煎煮。你会发现，随着辣椒的加入，整个厨房都弥漫着诱人的香味，真是让人食欲大开啊！
四、翻炒入味，完成大功告成
最终一步，将之前炒好的酸菜加入锅中，与鱼块和辣椒一起翻炒。接着再放盐与五香粉调味，最终撒上些许香菜增香。这样一道色香味俱全的辣椒炒鱼就完成啦！
是不是很简单呢？看看这个菜，鱼肉嫩滑、酸菜酸爽、辣椒微辣，搭配白米饭简直完美！你也快试试这个操作简单又好吃的辣椒炒鱼，让家人赞不绝口吧！
拓展资料
辣椒炒鱼的行为真的是一道简单易学的家常菜。通过准备一些新鲜的食材、简单的烹饪步骤，你也可以在家轻松做到这一道美味，开胃又下饭。不妨趁着周末，给家人做一顿美味的辣椒炒鱼，让他们感受到浓浓的家常味吧！
