春节来临，鱼成了家宴桌上不可缺少的美味。俗话说：“年年有余”，为了让家人过个丰富的年，今天就来跟大家分享一下双面鱼的行为。无论是红烧、糖醋还是蒸制，今天的介绍都让你在家也能轻松做出美味，瞬间成为家里的大厨，来看看吧！
一、双面鱼的准备职业
开门见山说，准备一条新鲜的鲤鱼，宰杀后务必清洗干净。为了让鱼肉入味，我们需要在鱼身两侧每隔约2cm划上一刀，深度到鱼骨即可，切记不要切透哦。这一步是为了让调料能更好地渗透到鱼肉里。接着，用食盐均匀抹在鱼身上，确保每个角落都能吸收到味道。
当然，调料也得提前准备好，比如切好的葱片、姜片，还有几瓣大蒜，这些都是提味的关键。你是否也在想，自己在家做的菜，能不能比得上在外面餐馆的呢？别担心，掌握了这些小技巧，这道双面鱼完全能给你增光添彩。
二、开始制作双面鱼
接下来，我们要给鱼炸一下。这一步可是非常重要的！在锅里倒入适量油，温度升至五成热时，小心翼翼地将鱼头先放入油锅，再把整条鱼放进锅中炸。记住，火候要控制在中小火，不要频繁翻动，以免鱼身破碎。炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。
是不是觉得自己已经在厨艺上升了一个档次？其实，炸鱼的经过并不复杂，只要注意油温和时刻，就能做到外酥里嫩。
三、烹饪调味，提升风味
鱼炸好后，锅里留底油，加入适量的豆瓣酱炒出红油，接着把之前准备好的葱姜蒜和番茄一同翻炒，等香味溢出后，沿锅边淋入适量的清水，以及料酒、食盐、白糖等调味品，再将炸好的鱼放入锅内。最终，盖上锅盖焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，味道天然而然地渗入。
这道双面鱼用料不多，却能做出浓郁的口感。你是不是想尝尝这调味汁的魔力呢？
四、上菜享受美味
时刻到了，我们要收汁了，将鱼捞出摆入盘中，把锅里的渣滓捞出来不需要。重新开大火收汁，直到汤汁变得浓稠时，均匀地浇在鱼身上，最终再点缀上一些香菜，这样，一道美味的双面鱼就完成了！
想象一下，家人围坐在桌子前，夹起一片鱼肉，外酥里嫩，口感鲜美，烟火气息扑面而来，这样的场景是不是特别温馨呢？
拓展资料
掌握了双面鱼的行为后，春节佳宴再也不用担心没有一道亮点了。通过简单的材料和步骤，你也能轻松做出色香味俱全的美食。学会这道菜，不仅能让家人满意，还能在朋友面前展现出你的厨艺哦！快来动手试试吧！
