哈喽，亲爱的美食爱慕者们！今天我来跟大家分享一款美味的鱼——干扁糍粑鱼的家常行为。这道菜色香味俱全，不仅外焦里嫩，而且还带有一丝咸辣的味道，完全能让你欲罢不能。接下来，就让我带你一起了解这道菜的制作经过吧！
一、准备食材，开启美味之旅
开门见山说，我们需要准备一条新鲜的草鱼，最好选用三斤左右的，这样做出来的味道会更好。处理鱼的时候，要记得去掉内脏，并将鱼身上黑色的膜清理干净。接着，我们在鱼头两侧切上一刀，轻轻拍打鱼身取出鱼线，接着把鱼切成小块。如果没有草鱼的话，其实其他鱼类也可以替代哦，无论兄弟们喜欢哪种都可以试试！
接下来，腌制是关键环节。将切好的鱼块放入一个干净的盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒、花椒、白酒和生抽，接着抓拌均匀，盖上保鲜膜，让它腌制2个小时。这一步能让鱼块更加入味，赶快来试试吧！
二、风干鱼块，提升味道
在腌制完成后，将鱼块取出，摆放在一个干净的盘子或篦子上，放到阳光下通风处，风干6个小时以上，直到表面摸起来硬硬的。你有没有想过，为什么要风干呢？其实这样是为了去掉鱼块表面的水分，使后面的煎制经过更加顺利，口感也会更好。
如果当天没有时刻风干，可以选择提前一晚做好，放在室外，第二天直接来做，方便又省时哟！
三、煎制与调味，香气四溢
等鱼块风干好了，就可以开始煎了！锅中倒一些食用油，烧热后放入风干好的鱼块，用中小火慢煎。记得轻轻晃动煎锅，避免鱼块粘锅哦。煎至一面金黄后翻面，持续煎制，直到两面都微微焦黄后再出锅。
在油中留下点底油，再加入一些香料——大蒜、姜末、花椒和干辣椒，炒出香味后，把煎好的鱼块放入锅中快速颠勺翻炒。你是不是已经闻到香气扑鼻了呢？这可是干扁糍粑鱼的灵魂所在！
四、最终调味，尽享美味
翻炒均匀后，加入适量的食盐和胡椒粉，沿着锅边淋入生抽，再大火翻炒几下入味。为了增加一点口感，可以在出锅前淋入一点醋，加入葱段和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了！
这时候，一盘咸辣干香，外焦里嫩的干扁糍粑鱼就完成啦！想象一下，和家人朋友一起围坐在桌前，分享这道美食，真是快乐的画面啊。
拓展资料
通过今天的分享，希望大家都能掌握干扁糍粑鱼的家常行为。简单易操作，又特别美味，完全是比烤鱼还好吃的选择！下次有闲暇时刻，动手做一做，让这个美味在你家常驻吧！如果你喜欢这道菜，记得收藏哦！
