排骨红烧怎么做？这道家常菜深受大家的喜爱，不仅由于它肉质鲜嫩、味道香浓，更由于制作起来简单易学。今天，我就来跟大家分享怎样自己在家做出美味的红烧排骨，让你在餐桌上赢得家人的赞誉。
材料准备：选择优质食材
准备红烧排骨，开头来说要确保选用新鲜的排骨。你可以选择精排，但如果买不到，稍微差一点的也是可以的，关键是要新鲜哦！除了排骨，冰糖、生抽、老抽、盐等调料也要准备齐全。疑惑了吧？调味品用量的几许会直接影响到排骨的口味，因此一定要记住这个小技巧。
排骨腌制与焯水：去腥去血水
在正式开始做之前，先把排骨泡水，至少要半个小时，这样可以把腥味和血水泡掉。焯水的经过也很重要，把泡好的排骨放入开水中焯一下，可以去掉多余的油脂。有人可能会问，焯水算不算多余步骤呢？其实这是让排骨更美味的关键步骤，千万不要省略哦！
炒糖与翻炒：掌握火候的艺术
接下来，我们要炒冰糖，直到出焦糖色，这是制作红烧的灵魂所在。这里要提醒一下，火候一定要掌握好；炒糊了可就前功尽弃了。炒糖的时候，观察到颜色变深，就可以加入焯好的排骨，翻炒均匀。这个经过不仅是让排骨上色，更是让糖和肉融合，香味四溢。
加水炖煮：让味道渗透
翻炒均匀后，加入生抽和老抽，再把所有的辅料放进去一起炒匀。之后，加水，刚好没过排骨就可以了，适量加一点盐调味，接着盖上锅盖，小火炖煮大约三特别钟。有人会问，为什么要小火炖呢？由于这样能让味道更好地渗入肉里，排骨才能更加鲜香可口。
收汁与装盘：最终的点睛之笔
最终一步，就是把炖好的排骨开大火收汁。这个时候，可以看到锅中剩下的汤汁开始浓缩，味道更为浓郁。等到汤汁差不多收干，就可以出锅装盘，看看这肥而不腻、色泽红亮的红烧排骨，是不是让你口水直流呢？
小贴士：让你的红烧排骨完美无缺
制作红烧排骨时，小细节往往能决定成败。比如，有朋友可能会问，为什么我的排骨那么黑？这可能是老抽放多了；又或者，有人觉得太咸，那就要注意生抽和老抽的比例了。说到底，适量是关键，自己尝试多几次，总会找到最适合自己口味的配方。
怎么样？经过上面的分析步骤，你的红烧排骨就完成了。快动手试试吧，相信这道美味会让你的家人赞不绝口，享受一顿美好的家庭聚餐！
