卤水点豆腐的卤水怎么做？对于很多家庭来说，自制豆腐是年味儿的一部分，也是对传统美食的传承。让我们一起看看，怎样用简单的步骤在家制作卤水，点出豆腐的美味吧！
1. 准备原料，享受DIY乐趣
制作卤水的原料其实很简单，主要是黄豆、盐卤和水。具体的比例是500克黄豆，9.6克盐卤，2500毫升的纯净水，还有300毫升的凉白开。这样的配比，既能保证豆腐的口感，又不会太咸。是不是觉得很简单？准备好这些材料后，你就可以开始这项美味的DIY活动了。
2. 浸泡豆子，做好“豆浆”的准备
开始之前，记得将黄豆用自来水清洗干净，泡上一晚上。泡豆子的经过中，豆子会吸收水分，变得饱满，这样做出来的豆腐口感才会更好。如果天气热，可以将豆子放在冰箱里，避免发酵。哈，想象一下，一觉醒来就能闻到豆子的香气，那种感觉真是棒极了！
3. 打豆浆与过滤，获取精华
泡好的豆子要分次放入破壁机，加一些纯净水，打成混合状的豆浆。接着，赶紧准备一个干净的纱布，过滤掉豆渣，留下浓郁的豆浆。这个经过其实很有趣，看到清澈的豆浆缓缓流出，是不是很有成就感？最终，将豆浆煮开，记得要小火搅拌，防止糊底哦。
4. 点卤水，掌握秘诀
煮好的豆浆稍微降温后，开始点卤水。这里的关键是慢慢加入盐卤，每次少量，搅拌后观察豆浆的情形。如果没有清水分离，那就再加一点卤水，直到出现絮状物。要注意，点卤水的经过要耐心，这样才能做出一块块紧致的豆腐。你在想，这个步骤是不是很像调配神秘药水呢？
5. 成型压豆腐，分享家庭的喜悦
最终一步就是将豆浆倒入豆腐盒中，覆盖好纱布，上面压上一盆水，大约20-30分钟后就可以取出来了。轻按豆腐，如果感觉紧致，那就成功了！这时，你是不是迫不及待想要切块尝尝鲜呢？这一块块自制的豆腐，不仅味道鲜美，还是满满的亲情和快乐感。
小贴士
在制作的经过中，有多少小建议要分享给大家：点卤水时一定要慢慢来，别心急；过滤豆浆的时候，推荐使用100目以上的纱布，这样能更好地滤掉渣滓。制作豆腐不仅是一门艺术，更是对传统美食的尊重与热爱。期待大家在尝试后分享你们的成品和体验哦！
