一、重庆川菜有哪些特色菜？
重庆特色特色菜较多，简单介绍下较受大众欢迎的几道特色菜，欢迎到重庆品尝。
毛血旺
以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。相传，抗战时期，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
泡椒牛蛙
用泡椒和泡姜，是提味的秘密武器，没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味，其中，最具典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的营养特别丰盛，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。烹饪而成的泡椒牛蛙，其制作简单，香辣可口，深受大众喜爱。
辣子鸡
这是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期，夏侯渊随曹操起兵，献帝建安十九年，苞罕宋建反，自号平汉王，曹操命夏侯渊讨之。宋建灭，苞罕人民喜如雀跃，设酒筵共庆胜利，夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩，流传至今，已有1800余年的历史，后几经辗转，传入巴渝，重现歌乐山。辣子鸡以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰盛，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
炭烤猪脑壳
猪头肉具有补虚滋阴，养血润燥的功效，对于炭烤猪脑壳这一道菜，可能有很多人闻所未闻。其发源于清末民初，是一道具有巴渝风味的特色江湖菜，烹饪技巧是将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮，再用炭火细烤，直到黄红酥脆，肉质嫩熟时再取出。
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味特殊的特色佳肴，是深受广大食客关注着的菜肴。据传起源于清代，康熙皇帝巡访江南，见山川秀美，河泽清澈，河泽里到处都是一些秀丽异常的小鸭。正当兴致高时，天降大雨，随行人员措手不及，康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年操作，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。但在重庆，啤酒鸭完全算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
璧山兔
璧山兔取自璧山区，除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔。重庆璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着280多年的历史，历史可以归溯到明清时期，在抗日战争时期，交通大学、同文中学等名校和民族商标局等内迁于此，周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。
欢迎各地朋友到重庆游玩，重庆欢迎无论兄弟们！
二、川菜中餐
川菜中餐是中国餐饮文化的瑰宝其中一个，也是全球美食中的瑰宝。川菜作为中国八大菜系其中一个，在全球范围内享有盛誉。它以其麻辣香辣的味道、丰盛多样的烹饪技法和特殊的风味而受到众多食客的喜爱。
川菜的历史与地理背景
川菜的历史可以追溯到四川的古代文明，这个地区自古就是农耕文化的发源地其中一个。四川的山川秀美、气候湿润，这为川菜的提高创造了有利条件。
川菜以其特殊的味觉体验而闻名于世。它注重用料讲究，烹饪技巧复杂多变。麻辣、鲜香、酸甜都是川菜的特点，被誉为“天府之饭”。川菜以其辛辣爽口的特点，在国际餐饮界也拥有广泛的影响力。
川菜的特色风味
川菜以其特殊的风味和烹饪技巧而著名。最经典的川菜特色其中一个就是麻辣味，这是由特制的辣椒和花椒调配而成的，让人回味无穷。全球上没有其他菜系能像川菜一样将辣椒和花椒的味道发挥得如此淋漓尽致。
川菜还非常注重食材的新鲜和选择。四川一个物产丰盛的地区，拥有着各种各样的特殊食材。使用大量的辣椒、豆瓣酱、花椒等调料，川菜给大众带来了涨姿势又满足味蕾的双重感受。
川菜中餐的经典菜品
川菜中餐有众多经典菜品，其中一些菜品已成为川菜代表。下面内容是其中一些令人垂涎欲滴的菜肴：
- 宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中餐的经典之作，以鸡丁、花生和青椒为主要配料，炒制出麻辣鲜香的口感。
- 回锅肉：回锅肉是另一个备受欢迎的川菜菜肴，将猪肉切片煸炒，再加入花椒、辣椒和豆瓣酱，炒制出香辣可口的味道。
- 水煮鱼：水煮鱼是川菜中餐中的招牌菜品，以鱼肉为主料，搭配辣椒、花椒和豆瓣酱的特殊调味料，烹饪出麻辣鲜香的美味。
- 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道口感软烂、麻辣可口的川菜经典菜品，入口绵软，口味麻辣，被誉为川菜中的“麻辣天后”。
川菜中餐在国际的影响
川菜中餐不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也越来越受欢迎。随着中国文化的推广和全球化的提高，越来越多的人开始品尝和了解川菜中餐。
川菜以其辣味独具的烹饪风格迅速吸引了众多国际食客的眼球。美国、加拿大、澳大利亚等民族的川菜中餐馆林立，给当地人带来了别样的饮食体验。
川菜的成功也激发了更多人对中国传统文化的兴趣。川菜中餐馆不仅仅是在提供美食，它们也成为了大众了解中国文化的窗口。那些对川菜中餐情有独钟的大众，开始进修川菜的烹饪技巧、了解川菜的历史和背景，进一步促进了川菜在国际上的传播和提高。
小编归纳一下
川菜中餐是中国餐饮文化的瑰宝，也是全球美食中的瑰宝。它以其麻辣香辣的味道、丰盛多样的烹饪技法和特殊的风味而受到众多食客的喜爱。川菜中餐的经典菜品更是让人垂涎欲滴。它不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也越来越受到欢迎，并对中国传统文化的传播做出了巨大贡献。
川菜中餐是中国餐饮文化的瑰宝其中一个，也是全球美食中的瑰宝。川菜作为中国八大菜系其中一个，在全球范围内享有盛誉。它以其麻辣香辣的味道、丰盛多样的烹饪技法和特殊的风味而受到众多食客的喜爱。川菜的历史与地理背景川菜的历史可以追溯到四川的古代文明，这个地区自古就是农耕文化的发源地其中一个。四川的山川秀美、气候湿润，这为川菜的提高创造了有利条件。川菜以其特殊的味觉体验而闻名于世。它注重用料讲究，烹饪技巧复杂多变。麻辣、鲜香、酸甜都是川菜的特点，被誉为“天府之饭”。川菜以其辛辣爽口的特点，在国际餐饮界也拥有广泛的影响力。川菜的特色风味川菜以其特殊的风味和烹饪技巧而著名。最经典的川菜特色其中一个就是麻辣味，这是由特制的辣椒和花椒调配而成的，让人回味无穷。全球上没有其他菜系能像川菜一样将辣椒和花椒的味道发挥得如此淋漓尽致。川菜还非常注重食材的新鲜和选择。四川一个物产丰盛的地区，拥有着各种各样的特殊食材。使用大量的辣椒、豆瓣酱、花椒等调料，川菜给大众带来了涨姿势又满足味蕾的双重感受。川菜中餐的经典菜品川菜中餐有众多经典菜品，其中一些菜品已成为川菜代表。下面内容是其中一些令人垂涎欲滴的菜肴：- 宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中餐的经典之作，以鸡丁、花生和青椒为主要配料，炒制出麻辣鲜香的口感。- 回锅肉：回锅肉是另一个备受欢迎的川菜菜肴，将猪肉切片煸炒，再加入花椒、辣椒和豆瓣酱，炒制出香辣可口的味道。- 水煮鱼：水煮鱼是川菜中餐中的招牌菜品，以鱼肉为主料，搭配辣椒、花椒和豆瓣酱的特殊调味料，烹饪出麻辣鲜香的美味。- 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道口感软烂、麻辣可口的川菜经典菜品，入口绵软，口味麻辣，被誉为川菜中的“麻辣天后”。川菜中餐在国际的影响川菜中餐不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也越来越受欢迎。随着中国文化的推广和全球化的提高，越来越多的人开始品尝和了解川菜中餐。川菜以其辣味独具的烹饪风格迅速吸引了众多国际食客的眼球。美国、加拿大、澳大利亚等民族的川菜中餐馆林立，给当地人带来了别样的饮食体验。川菜的成功也激发了更多人对中国传统文化的兴趣。川菜中餐馆不仅仅是在提供美食，它们也成为了大众了解中国文化的窗口。那些对川菜中餐情有独钟的大众，开始进修川菜的烹饪技巧、了解川菜的历史和背景，进一步促进了川菜在国际上的传播和提高。小编归纳一下川菜中餐是中国餐饮文化的瑰宝，也是全球美食中的瑰宝。它以其麻辣香辣的味道、丰盛多样的烹饪技法和特殊的风味而受到众多食客的喜爱。川菜中餐的经典菜品更是让人垂涎欲滴。它不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也越来越受到欢迎，并对中国传统文化的传播做出了巨大贡献。
三、58度川菜哪些特色菜？
该川菜馆的菜品包括麻辣香锅、香辣蟹、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等。这些美食的风味特殊、口感鲜美,能够让食客感受到地道的川菜风味。
另外,各类川菜小吃和配菜也是值得品尝的,比如红油抄手、麻婆豆腐、口水鸡等。
四、川菜有哪些特色菜和招牌菜？
无论兄弟们好，很高兴回答这个难题，
有一句话说的好：食在中国，味在四川。
川菜作为中国四大菜系其中一个，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调技巧和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创造。
今天来讲讲特色菜，“特色菜”就是由于有地方特色，能体现出一个地方的饮食习性，民族文化，人文情怀，因此被称为特色菜，提到四川大众想到的便是火辣辣的火锅、串串、麻辣烫，其实不然，这些是特色，但并不是特色菜哦，四川的特色菜可是很多的，那么四川特色菜究竟有哪些呢？下面我就为大家介绍一下吧！
1.回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查，选举“川菜之王”，那么回锅肉完全是以压倒性的优势获胜。
2.宫保鸡丁是川菜中的名菜，也是四川最享负盛名的特色美食其中一个。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。 相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。3.水煮牛肉
四川特色的传统川菜，主料就是市场上常见的瘦牛肉。辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜。先把配菜烫熟后，再用汤汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，再浇上热油，故名水煮牛肉。
4.麻婆豆腐 麻婆豆腐也是四川的有名特色菜其中一个，菜系上是属于川菜的。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点。
5.夫妻肺片 夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下酒。
6.毛血旺，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是川菜中一道不可多得的美味佳肴。
现在川菜馆随处可见，可以想象得到川菜是很受欢迎的，不然怎样能开那么多餐馆呢，只要想吃就可以走进餐馆一尝美味，大家要是想吃特别正宗的川菜，也可以亲自来四川体验一下，不仅能满足味觉，还可以满足视觉，四川特色菜还有许许多多，就不一一讲解了！
祝，生活愉快！
五、四川菜特色菜有哪些菜名
四川菜，作为中国八大菜系其中一个，以其特殊的麻辣口味和丰盛的菜品种类而闻名于世。四川菜特色突出，风味特殊，无论是在国内还是国际上都有着广泛的影响力。今天，我们来探讨一下四川菜的特色菜品。
回锅肉
回锅肉是四川菜的经典之作，也是四川家常菜中的代表。它选用猪肉为主料，先将猪肉切片煮至八成熟，再过油锅炒制，最后在锅中加入辣椒和豆瓣酱等调料炒熟，再加入蒜末、花椒等进行炒熟，最后起锅装盘。回锅肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，咸香辣辣的口感令人回味无穷。
水煮鱼
水煮鱼是四川菜中最具代表性的菜品其中一个。它选取新鲜的鱼类为主料，经过剁椒、豆瓣酱、花椒等特殊的调料烹制而成。水煮鱼的最大特点就是麻辣味浓郁，汤汁红亮，鱼肉嫩滑。入口后，辣椒和花椒的刺激让人齿颊留香，让人胃口大开。
宫保鸡丁
宫保鸡丁也是四川菜中的经典之作。它选用鸡胸肉为主料，配以花生米、葱姜蒜等调料炒制而成。宫保鸡丁的特点是鸡肉嫩滑，配料丰盛，口感丰盛多样。口味上，宫保鸡丁麻辣适中，微甜微辣，齿颊留香，令人食欲大增。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川菜中的一道经典凉菜。它选取熟牛肉和鸭血为主料，切成薄片，并用特制的辣椒油和配料拌匀。夫妻肺片口感麻辣绝佳，牛肉嫩滑，鸭血爽脆，口感丰盛多样。
酸辣粉
酸辣粉是四川菜中的经典小吃其中一个，也是四川特色快餐类食品。它选用红薯粉、切碎的酸辣椒、豆芽、花生、花椒等制作而成。酸辣粉的特殊之处在于汤汁酸辣可口，红薯粉煮熟后口感糯滑，配料丰盛多样，醇香可口。
毛血旺
毛血旺是一道具有典型四川特色的火锅菜品。它选取各种肉类、海鲜、豆腐等食材，以麻辣火锅底料为基础，形成特殊的风味。毛血旺的特点是辣味十足，汤底麻辣鲜香，同时配料鲜嫩可口，回味无穷。
除了以上几道四川菜的特色菜品，还有诸多其他美味佳肴等待着无论兄弟们的探索。四川菜作为中国传统菜系其中一个，秉承了川菜的传统烹饪技巧，同时融入了川菜特有的麻辣味道，令人回味无穷。无论是在四川本土还是在国内外的餐饮市场，四川菜都有着广阔的提高前景。
六、中餐和川菜有何区别？
中餐包含川菜，中餐有川鲁粤淮扬等主要菜系，还有很多地方菜，小吃等，川菜只是其中一个大的分类
七、川菜的特色菜名？
川菜是中国八大菜系其中一个，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下面内容是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
八、特色菜中餐
特色菜中餐：探索中国传统美食的珍品
中国菜肴历史悠久，丰盛多样，充满了地域特色和特殊的口味。在这些令人垂涎的传统美食中，特色菜中餐无疑是最令人难忘的。特色菜中餐以其精细的制作工艺、特殊的风味和丰盛的文化内涵而远近闻名。让我们一起来探索一些中国特色菜中餐的珍品。
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是中国川菜中的经典其中一个，其名字可能让人产生误解，以为是用鱼制作的菜品。实际上，它是用猪肉和一系列调味料制作而成的。鱼香肉丝以其特殊的口味而闻名，酸甜味与香辣味的完美结合令人食指大动。
制作鱼香肉丝需要将猪肉切成丝状，用料酒、酱油、盐搅拌均匀后腌制片刻。接着，将腌制好的肉丝与青椒、红椒、木耳、葱姜蒜一起炒至熟透，最后加入特制的鱼香酱，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，咸甜酸辣丰盛多样，是川菜中不可或缺的一道经典菜肴。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是中国传统菜肴中备受关注着的一道菜品，以其麻辣的口味、香脆的口感和丰盛的料汁而闻名。这道菜以鸡肉丁为主要材料，配以花生米、辣椒和葱姜蒜等多种调料，经过特殊的炒制工艺而成。
制作宫保鸡丁的关键在于掌握火候和调料的搭配。将鸡肉丁用料酒、淀粉和盐腌制片刻。接着，将腌制好的鸡肉丁炒至变色，加入花生米、辣椒和葱姜蒜炒制均匀。最后，加入特制的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。这道宫保鸡丁色泽金黄，口感麻辣香脆，是中国特色菜中餐中不可错过的一道美味佳肴。
3. 干煸豆角
干煸豆角是中国川菜中的一道经典菜品，也是素食爱慕者的最爱。它以豆角为主料，配以辣椒、蒜苗等调料，经过特殊的制作工艺而成。
制作干煸豆角需要将豆角切成段状，入油锅煸炒至出现焦香。接着，加入辣椒、蒜苗等调料翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。这道菜色泽美观，豆角鲜嫩、口感酥脆，辣味浓烈，是一道令人回味无穷的川菜精品。
4. 红烧肉
红烧肉是中国传统家常菜中的经典其中一个，以其特殊的色泽和口味而闻名。这道菜肴选用肥瘦相间的猪肉为主料，配以酱油、糖和香料等调料，经过特殊的炖制工艺而成。
制作红烧肉需要将猪肉切块，用开水烫煮片刻，去除血水和腥味。接着，在热锅中加入冰糖炒化，加入葱姜蒜炒香后，将猪肉块加入炒制至变色。接着，加入料酒、酱油、盐和香料炖煮，直至肉质酥烂即可出锅。这道红烧肉色泽鲜红，口感酥烂，肉质鲜美，芳香扑鼻，是中国传统特色菜中餐中不可或缺的一道美味佳肴。
以上只是中国特色菜中餐中的几道经典之作。中国的菜肴文化博大精深，每一道菜都有其特殊的制作工艺和口味特点。特色菜中餐以其丰盛的文化内涵和口味多样性，为大众带去了无尽的美食享受。无论是川菜、粤菜还是其他地方菜系，中国特色菜中餐都是大众餐桌上的珍品，也是中华美食文化的瑰宝。
九、四川菜特色菜有哪些菜品
四川菜，作为中国八大菜系其中一个，以其麻辣、香辣、鲜香而闻名于世。四川菜以辣椒为代表的调味品，加上特殊的烹饪技巧和丰盛的食材，成为了全球各地美食家追捧的对象。在四川菜中，有许多特色菜品，今天我们就来一起了解一下。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜中最具代表性的菜品其中一个，也是中餐馆中人气极高的一道菜。它的特点是红油浮在豆腐上，豆腐纹丝不动，口感嫩滑。麻婆豆腐的麻辣口感搭配上豆腐的清香，让人回味无穷。
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川菜中的经典菜品，也是四川菜的代表其中一个。水煮鱼以鲜嫩的鱼肉为主料，以大量的辣椒、花椒为调料，烹饪时直接在湖水中煮熟，接着加上麻辣汤底。煮熟的鱼肉入味，配上辣椒和花椒的香味，让人垂涎欲滴。
3. 回锅肉
回锅肉是一道非常有名的四川菜，也是四川家常菜中的代表其中一个。回锅肉以猪肉为主料，配以辣椒、蒜苗、豆瓣酱等调料，经过多道工序制作而成。经过煮、炸、煮等烹饪经过，回锅肉皮脆肉嫩，口感香辣鲜美。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是中国著名的传统菜品其中一个，在四川菜中也有特殊的表现。它选用鸡脯肉为主料，搭配花生米和辣椒等调料制作而成。宫保鸡丁的特点是麻辣鲜香，口感酥脆，深受大众喜爱。
5. 辣子鸡
辣子鸡是四川菜中又一经典菜品。它选用鸡肉为主料，搭配上大量的辣椒和花椒等调料，经过炒制而成。辣子鸡的特点是色香味俱全，麻辣爽口，是四川菜中的一道不可错过的美食。
6. 酸辣粉
酸辣粉是四川菜系中的特色小吃，也是成都人最爱的美食其中一个。它以红薯粉为主料，加上麻辣调料和酸辣配料制作而成。酸辣粉的特点是酸辣麻辣，口感丰盛，让人吃了回味无穷。
7. 担担面
担担面是四川菜中的经典面食其中一个。它选用好面条，加上麻辣调料和碎肉等配料制作而成。担担面的特点是麻辣鲜香，面条口感劲道，是四川菜中品尝不可错过的美食其中一个。
8. 干煸豆角
干煸豆角是四川菜中非常经典的一道菜品，也是广受欢迎的家常菜其中一个。它选用嫩豆角为主料，搭配上辣椒、蒜末等调料干煸而成。干煸豆角的特点是外酥里嫩，口感香脆，麻辣可口。
9. 夫妻肺片
夫妻肺片是四川菜中的传统名菜其中一个，也是四川川菜的代表作其中一个。它选用牛肚、牛舌、牛黏膜等内脏为主料，搭配辣椒、花椒等调料制作而成。夫妻肺片的特点是麻辣鲜香，口感丰盛，是四川菜中不可或缺的一道美食。
10. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川菜系中的一道名菜，在四川菜中有着举足轻重的地位。它选用猪肉为主料，加上辣椒、蒜末等调料制作而成。鱼香肉丝的特点是麻辣鲜香，酸甜可口，令人食欲大增。
以上就是一些四川菜中的特色菜品，每一道都有着特殊的口感和味道。如果你还没有品尝过四川菜，那么不妨尝试一下这些美食，相信一定能让你胃口大开。
十、西安中餐特色菜？
口蘑桃仁汆双脆
1、简介
兆仁口蘑汆双脆，又叫奉味汆双脆。撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高质量汤菜其中一个。汆双脆来源了盛唐，千百年来，经过厨师的不断改进，“汆双脆”的作法更为细腻。
2、概述
陕西风味菜着“氽双脆”与众不同，采取的是滚水清汆的技巧。桃仁口蘑汆双脆成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰盛的，多种维生素及矿物质。
