一、果冻怎样做的?
其实“鱼胶粉”或 口者 哩粉就是我们平常说的果冻粉,去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的.还有一些烘培店.如果实在买不到,可以用木瓜子粉代替,制作很简单而且冻结时刻超快,在你想要冻的食品(液体)上面,用一快布包着木瓜子搓揉,掉下来的粉落来液体中便会将液体冻得项果冻一般,不用放冰箱的!
不知道你能不能买到材料。其实鱼胶粉这种物品真的不好买，一般都是卖外国货比较多的超市才会有的卖的，广州这里也很难买。淘宝网上面倒是何都有哦~~~西点，烘培的物品挺全的，你不嫌麻烦的话可以去找一下，反正那物品也不是很重。
注意：买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做，一些帖子说用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感
再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单技巧吧，相信总有合适你的~~~~~
材料：太白粉，半个栀子果（在药店能买到），冷开水，白糖。
工具：不锈钢的碗（盛汤的那一种），饭勺，过滤网，锅。行为：先把栀子果切成小块放入锅中加水煮，把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分其中一个到不锈钢碗中，加入白糖和栀子汁搅拌，再加上两杯冷开水搅拌均匀。接着把不锈钢碗加热，直到材料变成粘稠状，等材料冷却，再放入冰箱中，稍后取出切成块状，淋上糖水便可与家人食用。
二、怎样制作好吃的果冻
薰衣草果冻
原 料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型：花底花边模型约5个
制法: （1）将材料A的水煮至沸腾，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。（2）细砂糖与吉利T干拌混合，加入行为（1）的熏衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。（3）将材料（B）的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
梅子醋果冻
原 料： 吉利T18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克、玻璃纸1大张
制法: （1）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。（2）将行为（1）的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱内冷藏。
香橙山药果冻
原 料： 山药150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、细砂糖130克、高脚杯约10个
制法: （1）山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中氽烫后，泡冰水备用。（2）柳橙洗净榨汁，过滤备用。（3）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80度，吉利T完全溶解后，随即熄火。（4）将行为（3）果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。
双色西瓜果冻
原 料： 红色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、细砂糖100克、咖啡杯约4个
制法: （1）两种西瓜分别榨成汁备用。（2）细砂糖先与吉利T干拌混合，分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀，再以小火加热至80度，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可（加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块）。（3）将行为2的两种果冻液，趁热分别倒入咖啡杯中约5分满，待冷却后扣出即可食用。
桂圆红枣果冻
原 料： 桂圆50克、去籽红枣30克、水600克、吉利T15克、细砂糖80克、冰淇淋盒子、盖子约2组
制法: （1）将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟，至汤汁变成琥珀色即可。（2）吉利T与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利T完全溶解。（3）将行为（2）的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。（4）取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
三、怎样用水果做些甜品
马鞭草桃子冻
材料：
莺歌桃2个，白酒200毫升、柠檬汁1大勺、糖50克、沸水400毫升、干燥马鞭草4大勺、吉利丁4片、冷水50毫升。
行为：
1、桃子削去外皮，放入锅中，加白酒、柠檬汁、糖，煮到桃子变软。
2、捞出桃子切片，煮汁也留下备用。
3、马鞭草以沸水冲泡成茶，捞除茶渣，加入桃子煮汁拌匀。
4、吉利丁以冷水泡软，捞入行为3的汁液中，以小火加热至吉利丁融化，倒入模型中待冷却，放入冰箱冷藏至凝固。食用前，在果冻上铺放桃子片。
点评：
马鞭草是一种对神经体系和肠胃功能皆有益的香药草，克舒缓紧崩神经，改善焦虑，让人由内而外感到舒适，更能刺激胆汁分泌以分解脂肪，，对于瘦身也有帮助。
香蕉奶露
材料：
香蕉1根、蛋黄1个、牛奶200毫升、糖50克、五香粉八分其中一个小勺、吉利丁5克、动物性鲜奶油50毫升。
行为：
1、香蕉打成泥，加蛋黄拌匀。
2、牛奶、糖放入锅内，以小火煮至糖融化，熄火，缓缓倒入行为1的香蕉泥中拌匀，再加五香粉拌匀。
3、吉利丁浸泡于25毫升清水中至软，挤干水分，放入香蕉牛奶中，再以小火煮至吉利丁融化且呈粘稠状，熄火。
4、加入鲜奶油拌匀，倒入模型中，移入冰箱冷藏2小时即可。
点评：
香蕉特别适合加工做成甜点，但要注意的是，如果不是马上使用，要将香蕉剥皮，放入冷冻库以低温保存，做甜点前再取出退冰，风味一点也不会失色。
茴香果子冻
材料：
水蜜桃干5个、金橘蜜饯5个、橘子白兰地2大勺、水500毫升、八角1颗、蜂蜜1大勺、糖50克、果冻粉40克。
行为：
1、水蜜桃干、金橘蜜饯放入橘子白兰地中，浸泡半小时。
2、锅内放入水、八角、蜂蜜、糖，煮沸，熄火后加入果冻粉拌匀，再次加热煮沸即熄火。
3、将行为1料连白兰地一起倒入行为2中混合，倒入模型中，待冷却，即可放入冰箱冷藏。
点评：
水果干不仅含糖、含油量较低，同时又保有水果天然的纤维素、维生素和矿物质，添入甜点中既好吃又好看。制作点心时，不妨用水果干来试试。
