一、重庆麻辣牛肉面的正宗行为？
1/12准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。
2/12牛肉洗净切成小块，放入盘中备用
3/12佐料:盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克;鸡精，白糖各5克;重庆大红袍15克。;老抽1勺，香油5克。
4/12佐料:八角1个，小茴香2克，花椒2克辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。
5/12锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。
6/12血沫撇干净后，牛肉捞出，倒入碗中备用。
7/12锅烧热，锅里放入10克左右的花生油，油烧制7成热，依次放入佐料:八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，葱姜蒜，爆炒出香。
8/12接着放入一勺豆瓣酱。
9/12一勺重庆大红袍。
10/12接着放入绰好水的牛肉块，大火翻炒接着加入料酒，生抽。(由于这时，时刻紧，没来及拍照)接着往锅里倒入清水200克，加入盐、白糖，鸡精，大火烧开，改小火炖20分钟后关火。
11/12另起锅倒入清水，大火烧开，放入切面，面煮熟捞入碗中
12/12浇上煮好的牛肉汤，美味的麻辣香锅牛肉面完成啦。
二、重庆牙签牛肉正宗行为？
重庆牙签牛肉是一道非常经典的川菜，下面是它的正宗行为：
材料：
– 牛肉：500克（最好选择瘦肉）
– 姜蒜粉：适量
– 道口蘑菇：适量
– 葱段：适量
– 辣椒：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 炸花生米：适量
– 白芝麻：适量
– 花椒粉：适量
– 生粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成约5厘米长的块状，放入碗中加入姜蒜粉、料酒、盐、生粉和少许水，拌匀腌制15分钟左右。
2. 温水中放入适量盐，将牛肉块放入水中煮至变色，捞出备用。
3. 锅中加适量的食用油，烧热后放入葱段、辣椒炒香，再加入道口蘑菇翻炒均匀。
4. 将煮熟的牛肉块放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀，让调料均匀渗透入牛肉。
5. 炒至牛肉变色，并且均匀入味，将炒好的牛肉块串在牙签上，接着撒上适量的炸花生米、白芝麻和花椒粉即可。
这道重庆牙签牛肉口感嫩滑，香辣可口，是一道很受欢迎的川菜，欢迎你尝试制作！
三、重庆卤牛肉正宗行为？
卤牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时刻大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
四、重庆麻辣牛肉正宗行为？
重庆麻辣牛肉是一道非常有特色的川菜，下面是它的正宗行为：
所需材料：
<ul>
<li>牛肉 500克</li>
<li>葱姜蒜适量</li>
<li>花椒 适量</li>
<li>干辣椒 适量</li>
<li>豆瓣酱 适量</li>
<li>郫县豆瓣酱 适量</li>
<li>料酒 适量</li>
<li>生抽 适量</li>
<li>老抽 适量</li>
<li>糖 适量</li>
<li>盐 适量</li>
<li>鸡精 适量</li>
<li>香菜 适量</li>
<li>芝麻 适量</li>
<li>油 适量</li>
</ul>
步骤：
<ol>
<li>将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制20分钟左右。</li>
<li>葱姜蒜切末备用。</li>
<li>花椒、干辣椒炒香备用。</li>
<li>热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。</li>
<li>加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。</li>
<li>加入炒香的花椒、干辣椒，煸炒出香味。</li>
<li>加入适量的水，煮开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色。</li>
<li>加入适量的盐、鸡精、糖调味，煮至汤汁浓稠。</li>
<li>最后加入香菜、芝麻拌匀即可。</li>
</ol>
重庆麻辣牛肉的行为比较复杂，需要注意火候和调料的搭配，才能做出正宗的重庆麻辣牛肉。
五、重庆水煮牛肉正宗行为？
肉片过油，豆芽之类的毛毛菜，炒了以后打底。加干花椒，干辣椒，豆瓣炒香，加道口辣椒，沟欠适当！刀口辣椒，蒜粒炸油即可。撒花椒面！
六、牛肉面的正宗行为？
食材：牛肉1000克、面条适量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克、料酒15克、十三香炖肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫县豆瓣适量、干山楂5克、生抽20克、葱段20克、姜片20克、白糖适量、盐适量。
行为：
1、牛肉切块，牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水，牛肉控净水分。
2、坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
3、倒入牛肉，均匀上色，烹入料酒。
4、加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火，放葱姜。
5、另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
6、炒至酥香吐油，盛入碗中。
7、放十三香炖肉料包，放花椒、干山楂，倒入炒好的郫县豆瓣。
8、转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
9、加盐，放酱油，保持小火炖制30分钟，加胡椒粉。
10、将炖好的牛肉和汤乘出。
11、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
七、牛肉担担面的正宗行为？
所需食材碱面150克；牛肉80克；碎米芽菜100克；洋葱半个；辣椒油一勺；辣椒酱一勺；芝麻油一勺；淀粉少许；白糖少许；生抽少许；盐少许
烹饪步骤
1.将100g芽菜舀出放在盘子里面备用。
2.洋葱去掉表皮，并用水冲洗干净，之后用刀切成两半，取其中一个，再次切成小颗粒状。
3.牛肉块洗干净后将表面的水分擦干，之后放在案板上，用刀切成细细的条，放进大碗中，加入少许的生抽、食用盐、淀粉，用筷子搅拌几下或者直接用手抓拌，让调料混合在牛肉条中，放在一旁静静腌制10分钟左右即可。
4.锅中添适量的油，开火将油烧到7-8成熟，之后将切好的洋葱碎放入，连同牛肉条一起。
5.翻炒几分钟后，牛肉条的颜色由鲜红变成褐红，而洋葱也在高温的影响下也变得透明。
6.这时候我们将准备好的碎牙菜放进锅中，往锅里面加少许的白糖和味精调味，翻炒均匀，使其融化，融入到食材中，关火将肉丝芽菜盛出备用。
7.锅中添入足够多的水，开大火煮至锅中水沸腾，撒少许食盐调一下味道，将面条放进去，煮1分钟左右就可以捞出。
8.在最终装面条的碗中调一下料汁：碗中依次放入少许生抽、辣椒酱、辣椒油、芝麻油和葱花，用筷子搅拌几下，葱花记得提前切好。接着将面条捞出控干水分，放到碗中，最后加入炒好的肉丝芽菜，用筷子均匀搅拌，就可以吃了。
八、牛肉块面的正宗行为？
1.准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。
2.牛肉洗净切块。
3.西红柿洗净切小块。
4.小葱切葱花。
5.起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。
6.接着倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。
九、正宗牛肉饼面的行为？
1
新鲜牛肉馅备上
2
葱姜切碎，料酒，盐，香油，酱油，胡椒粉备齐
3
接着用少许葱和姜未，加入香油，酱油，料酒，盐，胡椒粉拌匀牛肉馅，在把剩下大葱碎加入拌匀备用
4
面粉用温水和软面松弛30-1个小时
5
接着揪岀面挤，擀成皮
6
包入适量牛肉馅
7
像包包子一样封口
8
倒扣过来，用手按成馅饼，两面按防一边厚一边薄
9
接着放入预热平底锅（放个薄铁片防烙糊）小火烙制
10
烙制两面金黄即可
11
装盘享用薄皮大馅美味牛肉饼吧
十、重庆牛肉面的行为？
原料:
牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。
行为
1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；
2、将酸菜洗净，切成大块，备用；
3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；
4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；
5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。
