美食煲行为？
排骨莲藕山药煲汤
用料 小排8块；鲜藕2段；山药一根；枸杞少量；生姜适量；砂锅一只 行为
冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。
捞出排骨，砂锅重新加水，将切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，转中火熬60分钟。
鲜藕和山药要一小时后再放入，不然熬完就找不着他们了。。。。加入后转小火，再熬60分钟。
最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦，每次都最后放它。
马小坏美食煲鸡汤怎样煲？
用料
鸡 半只
干香菇 20朵
干木耳 2把
干百合 2把
葱姜蒜 足量
花椒 20粒
香菇木耳百合炖鸡的行为步骤
步骤 1
干香菇、干木耳、百合提前泡发洗净，鸡洗净切块（温水洗，血沫洗掉省了烧水汆的步骤）鸡身上撕下来的油也不要浪费，留用。
步骤 2
热锅冷油（约20克），放入花椒、姜片、葱白、蒜头爆香，把鸡油也放进去，稍微煸一下，不用等出油，放入鸡块，炒断生，加入香菇、木耳、百合（香菇水挤掉点）。翻炒几下，加入5勺生抽（一勺6克，加了约30克）3勺老抽2滴耗油10克糖1克盐，随便点料酒，加1大碗水（300克），盖上锅盖，大火烧，5分钟开盖翻炒一下，如此反复烧到收汁，上锅，完毕。
王刚美食田螺鸭脚煲？
用料
田螺两斤带皮鸭爪?两斤干辣椒?10个酸笋?半斤干辣椒粉?适量八角?5个香叶?6片桂皮?适量生姜?适量蒜米?1个紫苏?5棵大蒜?3根生抽?适量豆芽?1斤油果?半斤炸腐竹?两片鹌鹑蛋?10几许(看自己喜好)
行为
熬高汤 1.冷水下锅，放料酒、葱、姜，水开之后，将筒骨捞出; 2.另起锅，将筒骨、生姜、葱放入锅内，水漫过筒骨多一些，开火。 3.大火烧开之后，慢慢调整，熬至肉酥烂。 4.将筒骨捞出，汤过滤，放至干净的碗内保存。 (如未使用完，可冷冻保存)
1.田螺买回来，拿水泡一会; 2.拿钢刷把田螺一个个刷洗干净，每个地方都要刷干净; 3.刷完的田螺拿水泡着，再一个个把田螺尾巴夹掉，拿水清洗一遍，沥干水分。
1.带皮鸭爪洗净，沥干水分; 2.锅内放多点油，热油，将一半鸭爪放入锅内开炸，炸至鸭爪起泡，捞出放在凉水内，再热油放剩下一半鸭爪，按照以上技巧操作。 3.炸好的鸭爪，放入凉水内泡着，泡10分钟，捞出沥干水分。 4.喜欢芋头的，也可以把芋头切片，过油炸一下，起锅热油，放入适量的蒜、生姜翻炒出味，放入酸笋爆炒，翻炒出味之后，放入干辣椒粉，爆炒捞出。 根据口味调整辣椒粉的几许
1.起锅放油，热油之后，放入蒜、大蒜苗头、八角、桂皮、香叶翻炒出味，再放入处理好的田螺翻炒出味、放入鸭爪继续翻炒、加入生抽、炒好的酸笋、剥壳的鹌鹑蛋爆炒; 2.倒入少许开水漫过鸭爪，大火收汁; 3.水分变少之后，放入准备好的高汤，小火慢炖，大概炖40分钟; 4.放入焯水过的豆芽、油锅、腐竹、紫苏、蒜苗、葱到锅内，开吃。 准备一些高汤或者开水，待汤变少，可加入。自己做的干净、汤色不会发黑、切记不要放入太多品种香料，影响口感。
鸡煲蟹属于何美食？
鸡煲蟹是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃 蟹 的好时节。蟹的吃法多种多样，但上乘的就离不开鲜字
原料：
一年生的母鸡1只（处理好后约1斤8两到2斤重），螃蟹500克。
调料：
盐5克，姜片20克，蒜子10克，自制汤汁500克。
自制汤汁配方：
锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可。
制作技巧：
（1）母鸡处理干净切成块，加入葱姜抓匀去腥，再加入盐抓匀腌制5分钟。
（2）锅入底油烧至四成热，下入姜片、蒜子编香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁，先大火煮沸后再改小火煮2分钟，放入腌好的鸡块保持小火煮4分钟，匀芡后撒上大蒜，起锅入大盆，放在电磁炉上上桌。
制作关键：
1、此菜中的螃蟹不需要提前拉油，锅下底油炒出香味即可。
2、先煸炒螃蟹再入汤汁煮2分钟，可以让螃蟹的鲜味更好地融入汤汁中，再下入鸡块煮制就能达到鲜香融合的效果。
3、要选用小母鸡入菜，小母鸡肉质嫩，煮4分钟即可将鸡块煮至八成熟。
鸡公煲是何处的美食？
鸡公煲是重庆特色菜烧鸡公和重庆干锅鸡在外地改良变种的菜品。鸡公煲吃起来浓郁滑嫩，麻辣鲜香，口感醇厚，令人回味无穷。其制作口味可根据不同地方的需要调整，分为微辣、中辣、重辣各味型。
重庆鸡公煲是外地制作的菜品，与重庆烧鸡公的行为有一定区别。
重庆的鸡公煲的一般行为是鸡肉下锅翻炒后，再加上一些青椒丁和金针菇。而烧鸡公一般选用公鸡，行为是把鸡肉放在卤水里煮出来，再把它进行烘烤。
重庆鸡公煲广受全国各地民众的喜爱，是渝菜在外流传的经过中适应当地饮食文化的表现。
第一美食茄子煲的行为？
茄子洗净，最好用手撕成小块，用刀切的感觉不容易炸软。
第二步：准备好五花肉，可以切成块，也可以是肉末，一起切好配料：大蒜、辣椒等
第三步：锅内放油烧七成热，放入茄子反复炸软，这个经过大概特别钟左右
第四步：炸软后的茄子捞起，记得控油，将就热锅放入五花肉煸油，再放大蒜和辣椒爆香，倒入茄子翻炒，记得加入盐和耗油即可
第五步：将第四步的成品放入煲内，加少量水，焖大概五分钟左右即可
王刚美食作家咸鱼茄子煲？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，接着加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
第一美食阿飞牛肉粉丝煲？
步骤 1
牛肉切薄片，加少量生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉和盐，抓匀腌制。
步骤 2
可以给牛肉加点食用油拌匀，这样炒的时候不容易粘锅。
步骤 3
粉丝用温水泡发，如果不太好泡的可以提前准备，或是加点热水加速一下。
步骤 4
白菜洗净撕成或切成长条。
步骤 5
准备姜蒜和辣椒，随自己口味决定。
步骤 6
锅内油热后下姜蒜片煸香，油可以适量多点，由于菜量很大呢。
步骤 7
放入牛肉片翻炒至变色。
步骤 8
大概这样，放入一小勺豆瓣酱增香上色。
步骤 9
继续翻炒一分钟左右。
步骤 10
放入辣椒继续翻炒一分钟。
步骤 11
牛肉片已经熟了，尝一块嫩嫩的，这时候已经可以吃了。
王刚美食菜谱大全牛肉煲？
材料
牛肉片 600g,西洋芹 6支,杏鲍菇 6小朵,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,高汤 3匙,炸酱 3匙,高汤 3匙,蛋白 1颗,酱油 2匙,油 半匙
行为
1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用；
2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用；
3、杏鲍菇洗净切片备用；
4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用；
5、1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用；
6、用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软；
7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。
美食作家王刚咸鱼茄子煲？
1、买猪肉的时候，最好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。咸鱼一定要买梅香咸鱼，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用。食材表上50克咸鱼是带骨的重量，咸鱼肉用30~40克左右。
2、生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用。
3、为了能让茄子少吸油，要先破坏茄子的海绵组织。把茄子放入盆子里，加入没过茄子的清水，放入1茶匙盐和1汤匙白醋，浸泡10分钟，浸泡好后将茄子捞起，用手把茄子的水分挤干，这样茄子才不会那么吸油。
4、通常茄子都是用油炸的方式，这次我们做这个少油版的茄子煲，茄子就不炸了，炒锅放入适量的油，油可以比炒菜多，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子在高温下才不会发黄发黑。这样处理的茄子既能保留紫色，也不像炸茄子那么油腻，茄子炒到变软后捞起备用
5、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀。
6、由于刚才炒锅茄子，锅里还有点底油，直接放入肉末和咸鱼炒出香味，把猪肉炒熟后加入姜丝与蒜粒炒香。
7、倒入茄子快速翻炒，接着淋入调好的淀粉水炒10秒左右，尝一下味道，如果太咸，就加一点清水和糖中和一下。
8、把锅里的茄子连同汤汁一起转入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子用中火焖1分钟即可。一般做这道菜，我会选择用砂锅，这道茄子煲要烫，要滚，要软，砂锅是必不可少的保温器具，另外，要煲够十五分钟茄子才会软烂，茄子如果硬，不入味，这道菜就失败了。
揭开砂锅盖，香气在揭开锅盖那一瞬间冲出来，还在冒泡呢，这就是砂锅的好处啦！等不及了赶快上桌大快朵颐了。
