粉蒸肉的家常做法
米粉蒸肉简单又好吃的家常做法，处理好三个方面，酥香软糯超美味。
小时候去吃大席，最爱两道菜，一道杂拌，一道米粉蒸肉。老味杂拌是地道的徐州特色菜，但粉蒸肉却是从南方江西而传来，毕竟，记忆中，老家徐州是从八九十年代才开始种植水稻。因为儿时米吃得少，所以对各种用米制作而成的美食更是钟情，再者，软糯清香不油腻的米粉肉，真的是非常非常的好吃，哪怕对肥肉唯恐避之不及的，吃起来也是大快朵颐。
从第一次吃上米粉蒸肉就彻底爱上了它，又香又糯，酥而爽口，蒸肉肥瘦相间、嫩而不糜，米粉油润香浓、软糯清香，可咸香可麻辣，可依据自家的口味任意调整口感，让一家的男女老少各取所需。
米粉蒸肉一定要选择肥瘦相间的带皮五花肉，蒸制的时候，肥肉中的油自然浸出，与米粉相融，让肉吃起来软烂入味肥而不腻，米粉吃起来香浓油润，美味好吃，看着都解馋，吃着吃着就停不下筷子了。
简单好吃又营养美味的米粉蒸肉的家常做法：
食材：五花肉400克、米粉400克、土豆3个、胡萝卜1个、姜片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法：
1、五花肉切成块（最好是切成大片，可惜自家的刀不得力），放入面水中浸泡五分钟；
2、将五花肉块淘洗干净，控干水分，放入大盘中；
3、加入两勺料酒，抓拌均匀；
4、加入一勺生抽；
5、加入一勺蚝油；
6、放入姜片；
7、加入一勺胡椒粉；
8、放入一勺白砂糖；
9、再放入一勺豆瓣酱；
10、用手抓拌均匀，腌制一小会；
11、土豆和胡萝卜削皮，洗净；
12、将土豆和胡萝卜切成小块，码放在盘子底部；
13、将腌制好的肉抓起放在土豆胡萝卜上；
14、倒入大半的米粉，用手将米粉与五花肉抓拌均匀；
15、将剩下的米粉全部倒在盘子上，入蒸锅，大火蒸十五分钟，转中大火继续蒸三十分钟即可。
米粉蒸肉简单易做，美味又好吃，是人们餐桌上最爱吃也是最常吃的一道家常菜。米粉蒸肉虽然是一道大菜，按理说做法应该非常的考究，但现在市场上都是预拌好的米粉出售，大家依据自家的喜好选择适合自己的口味即可，再也不像之前，仅仅是调制米粉都要小半天的功夫。而且，自家吃也没有那么多的讲究，只要最终的成菜能达到自己期望的口感即可。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道也是需要掌握一定的窍门和方法的，比如今天分享给大家的这道开胃下饭又超美味的米粉蒸肉，虽然跟着步骤也能轻松做出这道美味，但是，如果能牢记并处理好以下三个方面的秘诀技巧，相信做出来的美食即使卖相不咋地，但是味道跟饭店大厨做出来的也会相差不大。
首先，虽然做米粉肉的五花肉最佳的切法是10公分长，0.5公分的厚片，但相信真做起来很多人并不会太在意外形，尤其家人自己吃，但是，不管是片还是块，都一定不能顺纹切，而要横断肉，否则，肉质发老，口感不佳。
其次，米粉之前的调味料放完之后，要彻底地抓拌均匀，至少要五分钟以上，其实，这就是给肉按摩，让各种调味料均匀地融在肉的表面，让做出来的粉蒸肉香嫩可口。
最后，现在虽然很少有自制米粉的了，哪怕小编自己，但是咱们选购米粉的时候，还是要看下配方，最好两份糯米一份大米的比例，当然，也可以先少许的用一种米粉蒸一次试试，最终选择一份最适合自家的粉蒸肉用的米粉。另外，如果想自制米粉的话，可以看下小编之前发布的一篇文章，有详细的教程。
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