猪蹄炖花生
说起比较滋补的食物，猪蹄就是一个比较不错的选择，今天教大家做一道菜：花生炖猪蹄。
猪脚含有丰富的胶原蛋白，花生含有维生素E，是天然的养颜补品，最适合女性吃，不仅可以滋润皮肤，还能抗衰老。
但有很多人在炖猪蹄的时候把步骤搞错，导致做出来的猪蹄不入味或者嚼起来很费劲儿。炖猪蹄时，第一步不是焯水，不然白炖了，难怪猪蹄炖不烂，不入味！
猪蹄一定要挑选前猪蹄，因为前猪蹄口感嫩，容易煮软，将猪蹄切成小块，吃起来也比较多方便，不用那么大块。
在炖猪蹄之前是需要焯水的，因为猪蹄的猪皮比较厚，并且猪毛也是比较粗的，如果不用水煮一下，这个猪毛根本是拔不出来。焯水同时也可以去除猪脚里面的血水和杂质，还有腥味。
焯水虽然很重要，但绝对不是第一步，炖猪蹄的时候第一步应该先用啤酒加醋，先将猪蹄腌一遍，这样可以逼出猪蹄里的残血，软化猪蹄的内部组织，让猪脚更容易炖烂，还会赋予猪脚一股额外的香气。大概腌制半小时左右就行了。
花生炖猪蹄
食材
猪蹄，姜，八角2个，冰糖，生抽，酱油，料酒，花生
做法
1、用清水洗干净猪蹄，然后用啤酒跟醋腌制，大概半个小时左右
2、腌好后用清水洗净，锅内倒上清水，放入少量的生姜，可去腥味，等到水开后
3、放入猪蹄，焯一遍水去血，大概在两分钟左右就行了
4、同时准备佐料（姜，八角2个，冰糖，生抽，酱油，料酒，花生浸泡2个小时左右）
5、锅内倒油加热，把姜跟八角放到锅内翻炒2分钟，之后再把沥干水份的猪蹄倒进锅内一起翻炒5分钟
6、关火，把猪蹄跟佐料一起倒进电饭锅里，加入冰糖，花生，还有适量的生抽、酱油与料酒。加入没过食材的清水
7、炖至猪脚熟透即可
大家学会了吗？在猪蹄焯水前多加腌制这一步，炖出来的猪蹄香软入味！
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