烧黄鱼的正确方法？
烧黄鱼是一道非常传统的家常菜肴，下面是一份简单易学的烧黄鱼的做法，供您参考：
所需食材：
– 黄鱼 1条
– 生姜 适量
– 蒜 适量
– 青椒 适量
– 葱 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 食用油 适量
– 鸡精 适量
制作步骤：
1. 黄鱼洗净，去鳞、去内脏，切成均匀的厚片，用盐、料酒和生姜腌制15分钟左右；
2. 蒜、生姜、葱切末，青椒切成小块备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的黄鱼片两面煎至金黄色；
4. 将锅中的油留少许，放入蒜末、姜末、葱末爆香；
5. 放入黄鱼片，煮沸后加入适量的生抽、糖、盐和清水，翻炒均匀；
6. 盖上锅盖，中火煮10分钟左右，后放入青椒块，继续煮2分钟即可；
7. 最后加入少许鸡精调味即可。
提示：
1. 在腌制黄鱼时，可加入一些料酒，可以去腥提味；
2. 煎黄鱼片时，可以用少量的油，煎至两面金黄色即可；
3. 在煮黄鱼片时，可以加入适量的清水或高汤，以便更好地入味。
希望这份简单易学的烧黄鱼做法可以帮助您成功烧出一道美味可口的黄鱼，祝您好运！
黄花鱼和黄鱼怎么区分？
黄鱼是整个肥肥的，所以它的嘴巴看上去就比黄花鱼要圆要润些。
黄花鱼的嘴巴是属于比较尖的。
黄鱼身形比黄花鱼大，小的则25厘米左右，大的则40厘米左右。黄花鱼就显得相对娇小了，一般的尺寸就如成年人的手掌差不多大。
小黄鱼的营养价值及功效与作用
1、抗衰老：黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜
1、蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。
2、制作方法：将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
红烧大黄鱼的做法
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
7、出盘时撒上葱花。
冰冻小黄鱼怎么挑选
挑选冰冻小黄鱼可以通过看外形、看鱼嘴、看鱼鳃的方法。身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜小黄鱼，反之，鱼体如瘫软变形为质次鱼。新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。判断小黄鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜小黄鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的小黄鱼。
红烧大黄鱼做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
黄鱼跟黄花鱼有啥区别
黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名石首鱼。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。
清蒸小黄鱼的做法
1、食材：小黄鱼（已洗净）、姜片
2、将姜片搁入小黄鱼中
3、接着，加2汤勺料酒
4、加1汤勺生抽
5、加0.5勺盐
6、加0.5勺味精
7、然后，放入蒸锅中
8、盖上盖蒸至7——8分钟，即可
9、开盖取出
油炸小黄鱼怎样做才一直酥脆
1、将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，用刀斜划几刀，刀深至骨。
2、香葱去除根部洗净；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3、将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
4、炒锅洗净置旺火上，舀入植物油，烧至八成热时，放入腌渍的小黄鱼，油炸至熟。
油炸食品的小技巧：
不同的脂肪在每种情况下都能产生更好的效果。脂肪的氢饱和度是最重要的变量。高饱和脂肪，如猪油和起酥油，在室温下是固态的，而多不饱和脂肪，如植物油和菜籽油，在室温下仍然是液态的。在高饱和脂肪中煎炸的食物比在不饱和脂肪中煎炸的食物表面更舒适，油味更少，因为饱和脂肪冷却后会重新凝固。许多饱和脂肪，如鸭肉和牛肉脂肪，比精制液体油更可口。所以从口味和质地的角度来看，固体脂肪是油炸的好选择。
清炖小黄鱼汤的做法
1、超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。
2、在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。
3、腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。
4、鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
5、加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。
6、汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
7、可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。
黄鱼生活在什么地方
黄鱼生活在东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东，该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。
大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属辐鳍鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一
