玉谷菜的学名叫什么？
学名叫反枝苋。
反枝苋（苋菜）：又名人情菜、刺苋菜，是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。 苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。
反枝苋有毒吗？
反枝苋是没有毒的。
反枝苋具有很高的营养价值，可作为野菜食用。反枝苋的粗蛋白质量分数高达53.2克/千克干重样品，钙的质量分数为6000毫克/千克干重样品，维生素C含量为139.5毫克/千克鲜重样品，高于茴香等一些蔬菜。
反枝苋的做法
反枝苋的做法：
1、准备食材，将大蒜、苋菜分别洗净，切好，待用。
2、热锅中倒油，将大蒜放入油中，快速翻炒几下。
3、再将切好的苋菜快速倒入，不停翻炒，大火。
4、加一点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要3分钟。
5、时间到了，掀开锅盖，放盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
反枝苋具有很高的营养价值，可作为野菜食用。反枝苋的粗蛋白质量分数高达53.2克/千克干重样品，钙的质量分数为6000毫克/千克干重样品，维生素C含量为139.5毫克/千克鲜重样品，高于茴香等一些蔬菜。每500反枝苋含有胡萝卜素35.75克、核黄素1.75克反枝苋的嫩茎在夏季采收，采收后可鲜食，也可制成干菜或辣咸菜进行贮藏，供漫长的冬季食用，是一种重要的蔬菜。种子成熟后采果穗，晒干，打下种子，其种子富含赖氨酸、钙、磷、淀粉等，可加工食用或作食品添加剂。
反枝苋怎么做才好吃
用料：苋菜３５０克，蒜２瓣，盐适量，糖适量，鸡精少许。
做法：
１、苋菜在清水中浸泡一会儿。
２、蒜切末。
３、锅内爆香蒜末。
４、放入苋菜翻炒。
５、放入盐，糖翻炒。
６、翻炒断生后加入适量清水煮开。
７、煮开后加入少许鸡精调味即可。
反枝苋可以晒干食用吗
反枝苋可以晒干食用的。反枝苋的采集时间在春夏，其食用部位是嫩茎叶，采摘后用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。所含钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，是人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。反枝苋因其性寒凉，因此脾虚便溏者慎用，并且不宜与蟹同食。
反枝苋有哪些营养价值可食性大么
1、营养价值，反枝苋富含丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助，并且反枝苋中不含草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”；
2、可食性，苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，是人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋对人体的健康很有益的，但因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食，反枝苋中的钙含量约为菠菜的三倍，比豆制品高六至十倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴，且其嫩茎叶为野菜，也可做家畜饲料；
3、药用价值，反枝苋性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效，可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症，种子作青箱子入药，全草药用，治腹泻、痢疾、痔疮肿痛出血等症。
反枝苋的营养价值
反枝苋的营养价值介绍如下：
1、反枝苋：又名人情菜，刺苋菜，是苋科植物绿穗苋，皱果苋，凹头苋的嫩茎叶，现代医学证实，反枝苋含有丰富的铁，钙，胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。
2、反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”，反枝苋中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米，小麦，大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋对人体的健康很有益。
