茶叶蛋制作方法
我前几天实在是馋了，在楼下早餐店买了个茶鸡蛋，发现它这个蛋味道太寡了，还不如我自己弄。所以，这几天我又自己弄了一锅。我做茶鸡蛋，你要带壳煮话，盐要一小勺，你要剥了壳煮话，就半勺。做一锅茶鸡蛋，它就是一个麻烦，家里人少话吃不完，一锅煮个七，八个，要么干脆多弄一点，再分给邻居尝尝，要么我们就弄个五，六个，一家子三个人分掉，剩下的隔天直接吃掉，这个鸡蛋最好不要存放时间过长，最多两到三天吃光是最好的。自己家的新鲜茶鸡蛋要是吃惯了，外面卖的和速食的茶鸡蛋就不要吃了。口感上相差太多了，那种工厂里整批塑封好的茶鸡蛋，没有自己家弄的香和新鲜，早餐店里的鸡蛋呢，要么是味道太寡，要么是时间长了有一点泛陈的气息。
做法也是简单,这个茶鸡蛋做法也很简单，我用的是我家不要了的电饭锅，把事先煮好砸碎的鸡蛋放进去，一锅冷水，一勺生抽，两勺老抽，一把粗茶叶，一片香味，一点桂皮和八角，再撒上一点小茴香。煮饭键按下去，等到热气往外潽的时候，找一根木筷子把内胆往上头一挑，这样键就会跳过去了，盖好，再继续焖煮两到三个小时，因为这个电饭锅是已经不常用了，所以我偶尔拿过来煮个鸡蛋或弄别的，弄坏了也不心疼。你也可以挑自己家里别的小锅，就是注意一点，它容易沸水，要站在旁边看着，锅里水沸开后，直接转小火慢慢煮上两到三个小时，也是一样的。
熄火后，把汤汁保留下来，汤里的渣全部不要扔掉，连汤带鸡蛋的一起盛在玻璃容器内，凉透后，放冰箱存上一晚上。第二天取出，想吃几个翻热几个，汤可以全部倒出来，鸡蛋保留。用保鲜膜封住，我留了四个，打算明天再吃。比外面卖的要好吃多了，而且我保鲜期最多两，三天就全部吃掉了。
