臭豆腐的制作过程
虽然臭豆腐的制作流程简单易学，随处可见。却令我家乡人百吃不厌。准备一块正方形的纱布，把一块切好的臭豆腐片放在上面，纱布的四角对好豆腐的四条边，然后将纱布绕豆腐对折好包紧，不要露出缝隙。把所需的豆腐片都包好，放在一块干净的木板上，整齐重叠摆放，把另一块木板压在豆腐片上。根据所需的压力，木板平面放上水泥砖。其目的就是为了榨干水分。水分炸的越干豆腐越有嚼劲。然后将其取出，去纱布，准备好纸箱，用干燥的稻草铺在下面，上面放好豆腐。一层稻草一层豆腐铺起来。静置于25度的空间七天左右。待豆腐上长毛后取出。臭而香的臭豆腐便制作完毕。
每次离开家乡，我都要带上几十元的打包。每次回去，脑海里浮现的便是终于可以吃上家乡的臭豆腐啦。每每想起，归乡似箭。特别是家乡的冬天，农人们基本无事可做。便在火炉上支上不锈钢网板，摆上满满的臭豆腐。火不能太大，容易烤糊。用小火慢慢烤，待下面烤黄了，然后翻过来接着烤。一会儿便看见四方块的臭豆腐鼓鼓的，有气往外冒。这时，蘸上辣椒面就可以吃了。如果有兴趣，可呼三朋五友前来，倒上二两白酒，边侃边吃边小酌。
