蛏子怎么做
贝壳一类的小海鲜，味道都非常的鲜美，而且价格实惠。平时我都爱用这些小贝壳烧汤、爆炒、凉拌着吃，其实做这些小海鲜，还有一种很好吃的做法，不仅做法特别简单，而且吃起来的时候特方便，味道鲜美，究竟是什么样的做法如此美味呢?
一起来看看懒哥是怎么做的吧!
用料：
一斤蛏子，一把小葱，鲜味生抽，油，盐。
做法：
将蛏子买回来后，先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后用清水把蛏子泡起来，往水中加3小勺的盐，搅拌一下，静置2小时，让蛏子吐沙。或者在买蛏子的时候，向老板要些海盐，回来后用海盐浸泡起来。
待蛏子吐完沙以后，再用清水清洗一下，捞出，放入烧开水的蒸锅里蒸制，加一点葱和姜，这样会减少一定的海腥味，而且能增加香味。
蒸到蛏子全部张口，快速地取出，切记不要蒸太久，蒸太久蛏子肉就老了，大概蒸1到2分钟的时间。
用手撕掉蛏子表面的黑膜，去掉外壳。(蛏子边缘的黑膜被撕掉以后，吃起来口感会更好。)
将处理好的蛏子，整齐地摆放盘中，淋上一些鲜味生抽，再撒上切好的葱末。(喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒。)
锅内烧热油，油热后，将热油淋在葱末上面，这道葱油蛏子就做好了。
小贴士：
在浸泡蛏子的时候，可以在盆底垫上一个网，这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底。
蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位，非常的锋利，在剥蛏子肉的时候，大家一定要小心一些。
蒸蛏子可以最大保留蛏子的鲜味。每个人的做法可能有些不同，有人会认为焯水才好，大家根据自己喜欢的做法来做就可以了，不一定完全按照懒哥的做法，这仅是个人做法，仅供参考。
