喝牛奶会不会长胖
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标题是个来自于头条问答的问题。头条问答的特点是提问免费、围观免费，不过提问者也不会有收益。平台通过邀请的专家来保障答案的可靠性，并通过推荐机制来推广靠谱答案。所以，只想得到问题答案而不想花钱也不想赚钱的，可以去头条问，然后邀请我回答（不然我不知道），如果是有代表性的问题我会回答；如果觉得问题会有很多人关注，想试试能否通过提问赚到钱的，可以去微博问我。
以下是标题这个问题的回答。除了这个问题本身，我试图给大家看待这种问题的正确思路。
【“吃（喝）某某食物会不会长胖（或者减肥）?”是一个大家喜闻乐见的问题。尽管专家们可以从营养成分的角度洋洋洒洒地列出一堆数据，但其实这是一个没有确定答案的问题。
长胖还是减肥取决于热量的平衡。摄入的热量大于消耗的，就长胖；摄入的热量小于消耗的，就减肥。日常生活中的任何一种食物，都只是这个平衡中的一部分。他们本身，都只是提供了“总热量”的一部分。
也就是说，在吃（喝）一种食物的时候，是长胖还是减肥，并不由这种食物来决定，从它的营养成分来分析得不出有价值的结论。如果要从统计的层面上来分析一种食物是“长胖”还是“减肥”，那么必须从吃这种食物对整体生活习惯入手，才有可能得到有价值的结论。
就牛奶与减肥的关系而言，2010年《美国临床营养杂志》发表过一项研究可以参考。在那项研究中，约300名40～65岁的超重志愿者通过坚持低脂、低碳水饮食来减肥。两年之后，喝牛奶多的那一部分人（每天约350毫升）减少了约12磅（约5.4公斤）体重；每天只喝半杯（约120毫升）牛奶的人只减少了约7磅（约3.2公斤）。研究还发现，饮食中钙摄入量高、血液中的维生素D含量高的人体重减少得更多。
对这项研究，有的学者解读为“维生素D和钙会通过某种机制帮助减肥”，而牛奶能够提供这两种营养成分；也有的学者认为这只是一种“相关性”，并不意味着牛奶真的有助于减肥。比如说，牛奶喝得多，就减少了其他糖饮料的摄入等等。
不过，不管是哪种观点，学者们都认为牛奶可以经济实惠地提供许多优质的营养，也说明“喝牛奶不会导致长胖”。】
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