吃什么补血最快
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检验科 董变变
补
血
补血，女性朋友一辈子都在追求的一件事情。很多人总是发现自己会有手脚冰凉、无力应对、面色苍白、健忘多动等情况，一到这时，就会有人告知您这是缺血了，而所谓的缺血最终导致的问题就是身体出现缺铁性贫血的问题。那么，到底吃些什么可以补铁补血？
猪肝，补血小能手，护眼又美容
猪肝是中国人餐桌上很受欢迎的一道美食。一来其味道独特，二来营养价值也非常高。
猪肝中的铁含量非常丰富，而且是属于容易被人体吸收的血红素铁，在补血食品中是最“物美价廉”的。
此外，猪肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素。
其中，维生素A含量远远超过奶、蛋、畜禽肉类和鱼肉等食品，在保护眼睛、防干眼症、美容护肤上有重要的作用。
但同时，猪肝也是很多人饮食的“雷区”，因为它含有较高的胆固醇，每100克猪肝胆固醇含量达380毫克（中国营养学会推荐每日低于300毫克）。而且，猪肝毕竟是猪的解毒、代谢器官，可能会残留一些毒素，这让人在吃的时候不免心有芥蒂。
那么，怎样吃猪肝，才能既补血，又不影响血脂和吸收毒素呢？
健康吃猪肝的方法：
1、胆固醇要与饱和脂肪酸协同起来，才容易形成高血脂，而猪肝虽胆固醇高，但饱和脂肪酸含量却较低（比瘦肉还低）。
因此，吃猪肝时不要再吃动物油、肥猪肉、全脂奶等含饱和脂肪酸高的食物，对血脂影响就会降低；
另外，可搭配大豆及豆制品，因其含豆固醇，能在肠道内与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。
2、对于肝脏可能残留的毒素，首先到正规场所购买经过检验检疫的动物肝脏。其次，则要彻底处理：
反复冲洗，在水中浸泡1～2小时，彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁；或者先切成片，再轻轻抓洗、冲净。
3、烹调时则不过分追求鲜嫩，适当延长烹调时间，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、不要天天吃，以每餐50克，每周１~３次为宜；痛风、血脂高者更要谨慎。
5、不宜与维生素C、左旋多巴、优降灵、苯乙肼、抗凝血药物等同食。
红枣、菠菜也补血，但是功效不一样
食物中的铁，有两种存在形式：一是动物性食物中的血红素铁；二是植物性食物中的非血红素铁。
人体可以直接吸收血红素铁并为自己所用，制造自己的血红蛋白，利用率很高。血红素铁含量较高的食物主要是动物的肉类、内脏和血液，包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。
而非血红素铁并不是直接被人体吸收利用，该过程相比血红素铁比较麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，即把三价铁还原为二价铁，再吸收进入血，才能用它来自己合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，吸收利用效率就要大打折扣。
我们身体对不同的铁，吸收率是不相同的：对血红素铁吸收率高，为10%~20%以上；对非血红素铁，吸收率只有3%~5%。
从中医的角度讲，大枣有补中益气，养血安神的作用。有补气亦有补血的作用，是科学的。
红枣的功效：
1、健脾益胃
脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎，如胃胀，呕吐等症状。
2、补气养血
红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。平时多吃红枣，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3、养血安神
女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
4、缓和药性
红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
但是红枣中含有的铁元素并不占优势：
1、含铁量不高
干红枣中的铁含量大约是2~4mg/100g，跟一些动物性食品相比，如猪肝含铁量高达31mg/100g，实在是非常低。红枣提供的铁含量低，人体合成的血红蛋白也不会很多，补血效果不明显。
2、 吸收率较低
在日常膳食中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，红枣中的铁就是非血红素铁。而非血红素铁需要在体内进行转化，才能被吸收进入血液，进而被人体利用。在转化过程中，已经损失一些铁，还有多个妨碍因素，那么吸收利用效率就大大降低了。
由于动物性食物铁的吸收利用率高，如果真的贫血了或者月经过后想给身体补一补血的女性，直接补充铁剂比食用红枣效果更明显，或者进食动物类具有补血功效的食品。
所以，红枣的补血效果并没有大家想象的那么好。
而且，长期食用红枣容易引起肚子胀气，红枣里的糖分含量也很高，约占70~80%，容易发胖，对身材的保持和塑造也是不利的。喜食红枣的女性应该控制每天吃红枣的量。
如何巧吃红枣以达到更好的补血效果？
1、搭配维生素C一起吃
维生素C对促进非血红素铁铁的吸收的作用已经被很多实验所证实。在一定剂量范围内，铁的吸收随Vc量的增加呈线性上升。（如图1）
维生素C是铁的单体配位体，可与铁等克分子结合，在胃的酸性条件下形成一种可溶、易吸收的复合物，保持铁在偏硷性的十二指肠中的溶解性。因此，铁离子不易与其它抑制因子结合形成不溶性的氢氧化高铁。在膳食中加入50mgVc或摄入含等量Vc的食物，即可将铁的吸收提高2~3倍。
所以，可以选择红枣和富含维生素C的水果搭配一起食用，可以提高红枣中非血红素铁的吸收效率。
2、搭配有机酸一起吃
食物中的胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸也能促进非血红素铁的吸收。这些氨基酸都是良好的鳌合剂，一可以与铁形成鳌合物，保持铁处于一种易于吸收的可溶状态。
在实验中加入75g精肉(含15g蛋白质)，将非血红素铁的吸收由0.17mg提高到0.45mg。
所以，我们可以用红枣炖一些肉类汤比如乌鸡红枣汤来促进非血红素铁的吸收。
3、吃鲜枣比干红枣好
鲜枣中的维生素C含量非常丰富，每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克，比号称“维生素之王”的猕猴桃还高3～4倍，同时也比干红枣多得多，可以提高非血红素铁的吸收率。所以吃鲜枣比吃干枣补铁好。
红枣并不是一无是处，只是红枣的补血效果没有我们想象的那么好，但是合理搭配其他食物食用还是有一定作用的。
而且红枣本身也是一种极具营养价值的食物。红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。红枣还含有丰富的维生素B，而维生素B能够促进血液循环，使皮肤和毛发光润，脸部皱纹平整，皮肤显得更加健美。
此外，红枣具有健脾养胃的功效，脾好则皮坚，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，可以防止头发脱落，并且有助长出乌黑发亮的头发。
其实也是同样的道理。
菠菜的含铁量只有猪肝的1/8，也是非血红素铁，吸收率只有1%。从补铁的效率上讲，六七千克菠菜才抵得上50克猪肝。照这架势，如果全靠吃菠菜补血，估计把脸喝绿了，铁都补不上来。而且，菠菜中丰富的草酸会干扰铁吸收，如果烹调时没法去除大部分草酸，那么，靠吃菠菜补铁反而适得其反。
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