炒花蛤的做法
辣炒花蛤的做法
主料
花蛤500克
辅料
油30毫升 郫县豆瓣酱100克 花椒粉5克 葱1根 姜5片 蒜1头
辣炒花蛤的做法
1.准备食材
2.将花蛤放在淡盐水中浸泡2小时吐沙
3.将葱姜蒜切沫
4.起锅，倒油
5.油热后放入花椒粉
6.放入葱姜蒜，小火煸炒爆香
7.放入郫县豆瓣酱
8.翻炒均匀
9.放入花蛤
10.翻炒至开口
11.放入适量糖提味
12.翻炒均匀后就好啦
烹饪技巧
在翻炒过程中，如果花蛤没有开口，可以盖上锅盖焖一会儿，大约20秒左右就可以开口了。这种做法同样适用于各种贝类和螺类。如果是螺类可以加水没过螺，煮开后，大火收汁即可，以避免不熟。
咸鸡煲仔饭的做法
主料
香米500克 鸡半只
辅料
酱油(一级)适量 土猪油适量 盐适量 水适量
咸鸡煲仔饭的做法
1.准备宰杀好的鸡半只，洗干净备用
2.大米适量，多淘洗几遍，大米吃起来更清爽，开火之前要有30分钟浸泡时间。
3.青远的散养走地鸡，切成均匀块状。以待入锅。
4.把米和水按1：1的比例放入锅中，再把鸡放大米的上边。
5.把土锅放入火上，让我们静静的期等着锅里的慢慢的物理的化学的变化。
6.八分钟过去，打开土锅的盖子，米香和鸡肉的香味喷薄而出。
7.淋上少许调味的酱油和土猪油，搅拌均匀，就大功告成了。
8.这样咸鸡煲仔饭就好啦，大家是不是口水已经流出来了呢？
烹饪技巧
技巧：搅拌好之后，关掉火源，把饭在锅里焖一会儿，能够使调味料和食材充分融合，味道更加丰满。
