炕洋芋的正确方法？
食材
土豆 200g
辣椒面 10g
盐 10g
味精 10g
方法/步骤
1、选一些小土豆，将土豆洗净去皮，锅中放水，水中放盐。
2、放入土豆，大火煮成8分熟，捞出沥干水分，锅中放油烧热。
3、放入土豆炕成金黄色，就可以出锅了，撤上味精、辣椒面，捞出即可。
恩施炕小土豆做法大全，怎么做？
恩施炕小土豆的做法：主料：小土豆 10几个；大蒜 5瓣；姜 15克；干红辣椒粉 15克；香葱 5根；辅料：盐 1勺；植物油 50克；步骤：1、小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。2、煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥。3、锅底放植物油，小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面。4、将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香。5、放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可。
炕洋芋的做法
材料：
土豆、盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花 。
做法：
1、把土豆削皮，切成小块，用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里，温火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。
2、在锅里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的调料，盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸萝卜等，炒匀即成。
炕洋芋是湖北西部地区流行的美食，“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式，“洋芋”就是土豆，俗话说“高山的洋芋，低山的苕。
炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感，就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝，“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。
