驴肉饺子馅配什么菜
就像去成都要吃川菜，去广东要吃粤菜一样，来保定了，总得吃上一顿正宗保定菜才算不虚此行。
若问保定人，保定最出名的菜有什么？他肯定会回你一大长串，驴肉火烧，直隶官府菜，白运章包子，黑闺女饺子“““
保定拥有悠久的历史，文化灿烂，传承下来的美食更是令人回味悠长，要说最正宗的保定菜，且看下文！
天上龙肉，地下驴肉
遇见它，在保定的大街小巷
说起保定
好多人的第一反应就是驴肉火烧
不可否认
驴火已经成为保定的一个代名词
保定的驴肉火烧店
深深植根城市的每一个角落
对于大多数人来说
每天的开端
是从一个驴肉火烧开始的
一个驴肉火烧和一碗棒棒糁粥
再搭配店主赠送的小咸菜
堪称绝配
如此开启的一天，元气满满！
如果时间允许的话
吃刚出炉的火烧哦
火烧刚出来时最好
烤得外面黄脆 里面柔软
其肉质红嫩肥而不腻 口感鲜美
吃起来味道又香又浓
外加火烧酥脆
每一口你都能感受到它的魅力
清史遗留的韵味
金风玉露一相逢，便胜却人间无数
源自民间，又具有贵族风格
有本土特色，又兼容天下食风
作为国家级非遗的直隶官府菜
可谓是珍馐美馔
与其说是在饱口福
不如说是一首味蕾、历史
健康养生的交响曲
直隶官府菜
韵味悠长
它的选料考究 注重口味
具有鲜嫩、爽滑、醇厚、干香的特点
它的烹饪技法匠心独运
有熘、烙、煎、炮、烹、炒等36种之多
它的刀工精细
有条、丝、丁、茸、片、末等30余种刀法
······
它的色香味在源远流长的美食文化中
别具一格 独树一帜
珍馐佳肴
直隶官府菜包罗万象，博大精深
将天下名吃荟萃一堂
又逐渐形成了自己的体系
引领着河北饮食文化的潮流
它既是保定人对饮食文化的成功探索
更让那些已经远去的历史过往
延续在人们今天生活中，让人回味悠长
一屉包子的“江湖”
它来于市井最终隐于市井
民国年间
在保定济善西街偏南路西八号
坐落着一个当地首屈一指的大饭庄
相传京剧大师梅兰芳曾三次光临
军政要人、社会名流更是常客
天井式的两层楼中人声鼎沸，络绎不绝
一块黑底金字牌匾十分耀眼
白运章
图丨白运章包子相关
经历近百年的传承和发展
白运章包子已成为名震海内外的
美食佳品
白运章包子边薄、馅大、油多
隔着皮儿能看到里面的馅
形状像铃铛
咬一口汁液尽流，且肥而不腻
包子选用特制面粉，鲜嫩的牛羊肉制成
馅料是脊背肥瘦均匀的牛羊肉
并以时令鲜蔬拌馅，配以多种调料
风味独特，香味浓郁
饺子中的佼佼者
从宫中佳品到在民间流传
传承三百多年
让人念念不忘的还是它的味道
黑闺女饺子
清香利口 肥而不腻
据说它的饺子馅有三大特点
独家用料、独家配方和独家工艺
它有个独特而又神秘的规矩
饺子馅的秘方传女不传男
直到今天所有店里用的饺子馅
都是第八代传承人杜阿红
亲自拌好分发到所属各店去的
饺 子
香而不淡
极其美味
从明朝的崇祯皇帝开始
到清朝的康熙皇帝、乾隆皇帝、慈禧太后
都曾品尝过“黑闺女”的味道
建国之后
多位党和国家领导人来曲阳
都吃过黑闺女饺子
你确定，来保定
不来一份黑闺女饺子吗？
工序精致，特色美食
清西陵满族皇家菜
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿
烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”
听着是不是很耳熟？
这段《报菜名》中的蒸鹿尾儿
就是如下图所示了
它是一种香肠
相传
康熙做了皇帝之后
为了使满族人民牢记自己是马背上的民族
便创了这道菜
后来由于鹿尾难寻且价高
人们改用猪大肠替代
这道菜吃起来
滑软细嫩，口感软绵香浓！
图｜满族风情宴
当然
清西陵的特色美食并不止这些
宫廷肘子、蒸羊羔、宫廷窝头等都非常棒
如果你去到保定的清西陵
赏景品文化之外
不要忘记这里的特色美食
吃进口的不仅是美食
更是一种历史，一种韵味
美食，不仅满足了我们的生理需求，更承载了我们的寄托。
食物的背后是人情的牵挂、四季的流转。
正宗的保定味道，展现于食物的色香味，深植于当地的风土人情。
推|荐|阅|读
