苦荞麦怎么吃
也许有很多人都听说糖尿病患者吃苦荞麦比较好，苦荞被誉为“五谷之王”，出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。苦荞麦含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，有理气止痛、健脾利湿的功效。中医认为荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。据《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。可作为孩子们的营养食品，增强免疫力，提高智力，促进生长发育；更能作为中老年人的三降（降血压，降血糖，降血脂）食疗佳品；还具备独特的美容排毒功效。
苦荞麦的食用功效
1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
2、具有减肥美容、排毒养颜的功效。
3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
4、能安神、活气血、清热肿风痛。
5、能降血压、降血脂、降血糖。
6、能治疗贫血。
7、能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
8、能治疗胆结石。
9、能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
10、能治疗牙龈出血、口腔溃疡。
介绍几种适合糖尿病的荞麦面食，仅供糖友参考。
1、丝瓜荞麦面
原料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。
做法：枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。
2、豆芽荞麦面
原料：荞麦面条100克，绿豆芽80克，红朝天椒2个，大葱1节（约10克），花椒8粒，生抽2汤匙（30毫升），油1汤匙（15毫升）。
做法：绿豆芽摘洗干净，放入沸水中烫熟，捞出用清水过凉，沥去水分。红朝天椒洗净切圈。荞麦面条煮熟，用凉开水过沥干水分待用。大葱切成葱花。将面条盛入盘中，撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花，淋上生抽。锅中入油，放入花椒粒，中火将花椒粒炸出香味后，将热油泼在面条上即可。
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