驴肉的营养价值
驴肉的营养价值
“天上龙肉，地上驴肉”。
古人把驴肉比作龙肉，不仅是赞美驴肉的肉质鲜香细嫩、美味可口，更看中了驴肉的营养价值和驴肉滋补的功效。
从现代营养学和食品学的角度来看，驴肉中的营养价值和食用价值比起猪肉、牛肉的营养价值和食用价值更高。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。
每一百克驴肉中含有蛋白质18.6克，脂肪13.5克，钙10毫克，钠207毫克，磷170毫克，铁13.6毫克，除此之外，驴肉中还含有多种人体所需的维生素及多种微量元素。
驴肉中的蛋白质含量比猪肉、牛肉、羊肉中蛋白质含量要高，其含量约20～25％，更容易被人体所吸收，因此，驴肉比起猪肉、牛肉和羊肉有着较高的营养价值。
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