莲菜的做法
莲菜有几种做法
秋冬，是莲藕盛产的季节(也是最好吃和最便宜的季节,多吃漂漂,更可以省票票!)，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；它具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；这么好好好又便宜的东东看你会做几种吃法?下来看我的几种吃法!
炝莲菜(酸甜味,我家小宝宝的最爱,哈哈,也是我老爸的最爱哟!)
炝炝莲菜的制作材料：
主料：莲藕一节
调料：盐,白醋,白砂糖,姜,香油,味精，红椒两个，花椒五六个。
炝莲菜的做法：
1. 将鲜莲藕洗净，用刮去皮，切成薄片(最好切成圆的,出来好看哟!)；
2. 生姜去皮切成末；
3. 将精盐（一小勺）、白醋、白糖、（醋和糖的比例是2：1）香油、姜末、放入碗内，调成调味汁；
4. 将藕片放入沸水锅内焯一大开冒气捞出后,放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盆中。
5.将锅烧热,倒油,加花椒五六颗和干红椒两个将其炸到有花椒香味时，捞出花椒和红椒，将油泼在莲菜上，调匀上盘。大功告成！看看我的成品！
莲菜猪肉馅饺子（这个是我的最爱，把饺子放入口中莲菜脆脆的，肉肉香香的，合二为一的味道美美哒。）
材料：大肉（前腿肉）、大葱、生姜，莲菜，面粉
和面（饺子面要稍软一点哟）
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮
2、然后将面粉絮絮揉成一团；
3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
做馅
1、把肉处理，剁蓉。
2、加水少许，向一个方向搅（这样做，馅的口感好）
3、葱姜切末；
4、莲菜切片，过开水烫水后(一开就好,不能烫的太狠)，也切碎；
5、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精、老抽搅拌均匀。
6、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。
包饺子咯，(我喜欢用它包的饺子不单单是它好吃,还有包饺子是不是不用炒那么多菜,嘻嘻,还可以少洗几个盘盘呢!:)大家看看我家的饺子怎么样？
三色藕丝
食谱用料：藕、芹菜、胡萝卜
调料：葱蒜、盐、醋、糖、鸡精
制作方法：
1、藕去皮切丝，芹菜洗净切段，胡萝卜切丝
2、藕去皮切丝，芹菜洗净切段，胡萝卜切丝
3、藕丝炒半熟，将芹菜、胡萝卜下锅炒
4、加少量醋
5、炒至藕丝变软，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6、翻炒均匀即可出锅莲藕含铁量较高，含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。而芹菜丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌利尿消肿，增进食欲的作用,胡萝卜又有丰富的胡萝卜素(维生素A原)、叶酸、维生素B、维生素C、蛋白质及多种微量元素。这道菜营养多多！吃了美丽多多！
酥香藕夹
原材料和调味料：藕2节、香菇肉馅、菜油。
面糊：面粉、生粉水、(水,面粉和生粉是8:5:1的比例)、鸡蛋(一斤肉和鸡蛋个数的比例是1:1)、碱小勺、盐小勺。
做法：
1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约(如果刀功不成厚一点没有啥子关系哟,反正自己家吃呢!)。
2.用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4.一点点加入水拌匀成面浆。
5.另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6.再入面浆中周身挂上面糊。
7.锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，油温适中,不要太热!
8.一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。
看看我的成品
写到这里,家里人向我提出了严重的抗议,因为我们家吃了两天的莲菜了,用宝宝的话就是,她的头上好像都长出来莲菜了!所以下来的吃法没有图片了!
莲菜炒肉(最方便的熟吃的方法)
原料：莲菜，里脊肉（我爱吃里脊肉,肉嫩可口），葱，蒜
调料：盐，鸡精，五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油
做法：
1.莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡（防止莲菜变色，成菜颜色不好）；
2.里脊肉切片，然后用盐,葱，生姜，老抽，抓匀腌渍10分钟(放入冰箱,这样入味比较快)；
3.葱切片，蒜剁末；
4.把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯水开(加盐呢莲菜就不会被氧化变黑了)，捞出过凉水，控干备用；
5.热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；
6.留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味(我个人不是很赞同多吃这些鸡精和味精的）就可以出锅了；
红枣莲藕排骨汤
原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。
做法:
1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。
2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。
3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸放盐调味，闷煮40分钟淋上麻油即可出锅。
藕粉丸
原料：藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。
做法：
1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。
2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。
3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。
特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。
凉拌糯米藕
材料：莲藕，糯米，冰糖，干桂花，蜂蜜。
做法：
1、糯米泡4小时。
2、干桂花用蜂蜜泡上至少4小时（有糖桂花就不用这步了）。
3、莲藕洗净，刮去表皮。
4、泡好的糯米沥干水份，莲藕在一头切开一小块，把糯米灌进去，不要灌的太紧实，封好，用牙签固定住。
5、冰糖放入高压锅，放入藕，倒入与藕齐平的说，气后继续压四十分钟即可！
6、晾凉，切片，浇上泡好的桂花蜜即可
香煎藕饼
1、香菇和肉剁成肉馅；
2、加入切碎的藕丁拌匀，加入香芹拌匀；
3、加入切碎的胡萝卜丁拌匀；
4、锅中加少许油，将拌好的肉馅放入模具中，两面煎至金黄即可。
不写了,再写大家要和我家这两天一样天天吃莲菜了!不过中国的菜菜真的是多多多,好好好!用心去想,去做!一定出好菜!
