大闸蟹怎么做
秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的精品，当属阳澄湖大闸蟹。为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市。挑呀挑的，买了母蟹，准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹。蒸能够很好的保证食材的美味和营养，吃蟹的话，适合用清蒸，不过为什么是母蟹呢？
原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的。阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法。
而从营养价值来说，大闸蟹公蟹有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上。蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，所以我们吃母蟹了，因为对于蟹黄。里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。
清蒸阳澄湖大闸蟹食材清单：
姜1小块/蒜2瓣/葱段少许/盐少许/糖3克/陈醋2汤匙/生抽一汤匙
阳澄湖大闸蟹数只，我这里购买的是母蟹
烹饪步骤- step1 -大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸。
– step2 -趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱
– step3 -蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃。有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎。
美味呈现热气腾腾，香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹，邻居闻到香味，不自觉得就在家门口了，赶紧邀请来一起吃，真的是超级美味。
菊子物语清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食。螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃。挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，不能吃。关于公蟹母蟹，除了三高的朋友不宜吃公蟹，习俗也有九月吃公蟹，十月吃母蟹的说法，可以参考哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
