黑芝麻和白芝麻的区别与作用？
1、颜色，黑芝麻和白芝麻，首先在颜色上两者的区别特别明显。黑芝麻的外表是黑色的，而白芝麻则是白色的。
2、用途，黑芝麻和白芝麻的用途有着明显的不同，白芝麻一般作为榨油用，被视作烹调的珍品。而黑芝麻一般多用作糕点辅料。
3、药效，在药效上，白芝麻有调节胆固醇的作用，还能够让人皮肤白皙，并具备养血的功效。而黑芝麻因含有大量的维生素E，若是人经常食用的话，能够延缓衰老。
4、营养，从营养角度来说，黑芝麻的营养要大于白芝麻。黑芝麻富含高蛋白、铁和钙，能够起到黑发明目的作用；而白芝麻通常都只是起到一些点缀的作用，当然白芝麻也含有比较少陵的营养物质。
5、口感，从口感来说，白芝麻的口感略生于黑芝麻。我们看到很多中国的传统美食，都是拿白芝麻作为点缀作用，实现锦上添花的功效的，而稍微少一些用到黑芝麻，这就是因为两者之间有着口感的区别。
白芝麻是从草莓上扣下来的吗
白芝麻不是从草莓上扣下来的。
白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。
芝麻具有很高的营养价值，是广受欢迎的医食两用作物，可用于榨油和直接食用，也可作香料、医药和化工原料。芝麻作为营养食品，广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中。
白芝麻为什么要去皮
白芝麻之所以要去皮原因在于芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%-3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收。生产加工的脱皮芝麻的原料最好是选用非洲埃塞俄比亚高原芝麻。埃塞俄比亚地处非洲高原，日照时间长，土质和温度适宜芝麻生长，有利于养分的积累，粒多粒饱，油脂丰富。
白芝麻为什么有苦味
白芝麻中富含很多油脂，油脂和空气长时间接触就会氧化，油脂氧化后是有苦味的，这个并不影响食用。
白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
黑芝麻白芝麻哪个营养高
黑芝麻白芝麻营养价值都高，而且各有不同。白芝麻和黑芝麻都属于芝麻中的一种，白芝麻的含油量相对来说比较高。而黑芝麻中的脂肪、蛋白质、糖分、维生素的含量要比白芝麻高一些。两种芝麻都可以补充大量的不饱和脂肪酸，可以在一定程度上降低血压、降低血脂。但是黑芝麻的养胃保肝作用更强，而且可以促进血红细胞的生成，对于贫血现象有辅助的改善作用。而白芝麻吃的时候可能会刺激胃肠道，所以有胃炎的人群建议不吃白芝麻。
黑芝麻油和白芝麻油的区别
在超市里，我们经常见到黑芝麻油和白芝麻油，那这两者之间有哪些区别呢？
黑芝麻油和白芝麻油的区别
黑芝麻油在制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以油品色泽较深，味道比较醇厚。由于黑麻油属性温热，料理时不能以麻油高温煸烧姜片，这会让食物属性偏热性，吃了容易上火。黑麻油通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补强身的料理。
白芝麻油制作过程中只会焙炒约一两分熟，因此白麻油的颜色较淡，味道和气味都比较清爽，不适合用于炒菜，其香味会掩盖食材的风味，适合用于当拌香佐料，也可直接淋在汤上增添香味。
黑芝麻油的功效与作用
黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。如果是花椒油，孕妇就要忌食。
白芝麻怎么吃
1、准备食材：白芝麻550克、麦芽糖250克、白砂糖200克、水80克、玉米油20克。
2、白芝麻清洗干净炒干。
3、锅里放入水、油、麦芽糖和白糖，开小火慢煮。
4、小火煮到浓稠，用筷子挑起放入水中，能成硬块说明糖熬好了。
5、倒入炒好的白芝麻。
6、快速拌匀，放入铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米的方块。
7、切成小条即可食用。
白芝麻怎么炒
食材：白芝麻。
1、将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒。
2、然后用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时，滤去多余的水。
3、将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒。全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊。
4、当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火。注意不停搅拌，不时拌拌锅。
5、当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的。
6、取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉。最后装罐密封保存。
烹饪技巧：
１、这个炒法比较节约时间，不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点，但这个好操作。
２、全程要用锅铲不停搅拌，不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小。
３、一次不要炒太多，用完再炒，这样保持芝麻的新鲜和焦香。
白芝麻糖的功效与作用
1、补充营养：白芝麻中含有大量的脂肪，蛋白质以及糖类，维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，有助于人体补充营养，强健身体。
2、美容护肤：白麻糖是用白芝麻和糯米做成，白芝麻里面有大量的维生素E，能够消除体内的自由基，延缓皮肤衰老，让皮肤更加有弹性，还能够帮助消除皮肤上面的色斑，让皮肤更加白皙有光泽。因而爱吃白麻糖的人，皮肤一般更加白皙，更加年轻。
黑白芝麻的功效与区别
颜色区别：黑芝麻和白芝麻最主要的区别，也是最直接的区别就是两者的颜色不一样，黑芝麻是黑色的，而白芝麻主要是白色的。
功效区别：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，糖类、维生素等营养成分。有健胃、促进红细胞生长的作用，而白芝麻色泽黄白，皮薄籽香，具有很高的含油量，具有一定补血养血的作用。
吃法区别：黑芝麻在生活中最常见，经常被用来磨粉食用，比如黑芝麻糊或者黑芝麻膏等，而白芝麻由于含油量比较高，常被用来磨油、煎油使用。
种属区别：黑芝麻主要是胡麻科芝麻的黑色种子，营养价值比较高，而白芝麻则是胡麻科胡麻属植物的种子，色泽黄白，皮薄籽香。
白芝麻的作用是什么
1。 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2。 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3。 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
食用功效：
1、防治皮肤炎症：可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症。
2、养血护肤：可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、滋补养生：补班、养发、生津、通乳、润肠。
4、通便：润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。
5、促进骨骼发育：经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6、延年益寿：可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
7。预防高血压：芝麻中人体必需脂肪酸含量很高，预防高血压的效果很好。
8。护发：助消化、维护皮肤、头发健康。
