十三香小龙虾做法
四月，正是吃小龙虾的好时节
三五好友齐相聚
端上一盆小龙虾
慢慢煮来慢慢吃
不负春光不负虾
这主意怎么样？
小龙虾好吃却难挑
几个挑小龙虾的标准您记好
首先要选择生猛、鲜活的小龙虾；其次选择腹部晶莹剔透、干净的小龙虾；
第三要选择那些背部宽而圆润、肉多的小龙虾；最好选择肉质嫩的青壳小龙虾，容易入味，也特别适合在家里做。
厨房达人蒋毅琢磨小龙虾，可以说是很痴迷。洋洋洒洒百万字，主角只有小龙虾，还开创了卤煮味型的小龙虾，小二这回真是有口福了！
江湖人称”蒋校长“，做虾哪能不讲究：
1. 制作小龙虾时用的香料最好用粉状的，这样更容易入味，而且烹饪的时间也短。
2. 小龙虾超好吃，秘制配料看这里：
3. 小龙虾做好后，最好放在汤里浸泡12–15分钟，这样会更入味。
4. 吃小龙虾四部曲：一闻二剥头，三取虾胃四蘸汁，最后，开吃！
品完卤煮，再吃吃经典味！有三十年做虾经验的特级厨师张玉兰阿姨，她做的盱眙十三香小龙虾简直妙极了！
痴迷做虾不能自拔，妙招全都在此：
1. 菜籽油烧至八成热时，再放入小龙虾煸炒，味道会更好。
2. 将做小龙虾用的十三种香料磨成粉熬制，汤底会更香。
3. 煮制时间在二十到二十五分钟左右，味道会更美味。这种方法也适合做其他的海鲜。
4. 清洗小龙虾也有小妙招儿：
三十年成就十三香小龙虾味型
四百万字谱写卤煮小龙虾传奇
一只小龙虾的背后
是坚持与拼搏
是一座城市的味道记忆
是不是也是你的最爱呢
四川卤煮小龙虾
食材：小龙虾 藕 莴笋 姜 葱 干辣椒 花椒 八角 白芷 桂皮 胡椒粉 良姜 草果 丁香 香叶 孜然粉 鸡精 白糖 盐 水 菜籽油
做法：
1、锅内放菜籽油，油温八成热时放姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香后，倒入盛水的汤锅中；
2、 水开后，将2勺八角粉、5勺白芷粉、1勺半桂皮分和胡椒粉、1勺良姜粉、半勺草果粉、半勺丁香粉、2勺香叶粉下入锅中，再放6勺盐、5勺鸡精调味；
3、将小龙虾下锅煮，水开5分钟后再放3勺白糖、2勺孜然粉，随后放入莴笋、藕片；
4、 焖煮2分钟后即可关火，将小龙虾浸泡15分钟左右，盛出即可食用。
盱眙十三香小龙虾
食材：小龙虾 螃蟹 八角 花椒 茴香 孜然 豆蔻 当归 香叶 桂皮 干辣椒 盐 葱 鸡精 白糖 姜 水 菜籽油
做法：
1、将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、2片香叶、1片桂皮放入料包中，制成料包；
2、锅内放菜籽油，油温八成热时，放小龙虾、姜片煸炒至虾变色，倒热水；
3、放料包、干辣椒、盐、4勺白糖调味，再放螃蟹，盖上盖子焖煮20分钟左右；
4、出锅前放葱段、4勺鸡精调味，即可盛出。
今晚18：30分央视财经频道
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