川味爆炒鸡杂面的做法？
步骤/方式1
食材清单
【主料】 、 鸡杂 400克 、 芹菜 200克 、 【辅料】 、 泡椒 3个 、 泡姜 1个 、 蒜瓣 4个 、 藤椒 数量 、
【调料】 、 料酒 2勺 、 白胡椒 数量 、 白糖 2小勺 、 老抽 2勺 、 老醋 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 鸡精 2小勺。
冲洗鸡杂，鸡肠子用食盐抓揉清洗。鸡杂除了肠子切节，其余切片，不要太薄，水滤干。泡椒、泡姜，大蒜切片，跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀，静置5分钟。
步骤/方式2
芹菜只留茎切成段，加白糖、水淀粉揉匀。
步骤/方式3
热锅冷油，烧制8成热，下腌制好的鸡杂爆炒。
步骤/方式4
大火下鸡杂，翻炒时间不要过长。
步骤/方式5
放入腌好的芹菜和鸡杂一同翻炒。
步骤/方式6
芹菜翻炒1-2分钟，时间也不易过长，即可起锅。
步骤/方式7
菜洗净切段，水烧开放入面条和白菜煮熟。
步骤/方式8
面条煮好后放入碗中，加适量面汤，舀上鸡杂，撒上葱花即可！
鸡杂的家常做法爆炒？
主料
鸡架2只 鸡心2两 鸡胗2两 鸡肝2两
辅料
姜一大块 葱一小段 干辣椒适量 青辣椒1只
配料
料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 味精适量 糖适量
1. 鸡架去屁股切块洗净
2. 鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
3. 姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
4. 煮水加姜片料酒
5. 鸡杂焯水捞出
6. 烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
7. 加入鸡杂爆炒
8. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
9. 出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅
芹菜炒鸡杂怎样炒好吃
1、把鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片或者切成花刀，鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、把芹菜洗好切段，切点姜丝；
3、锅内放油，油热之后放入姜丝，再放入芹菜翻炒；
4、加入盐，再放入适量的水；
5、放入鸡杂，炒均匀，热了就可以起锅食用。
芹菜炒鸡杂怎么做好吃
- 芹菜炒鸡杂怎么做好吃
- 芹菜炒鸡杂的做法步骤1鸡杂洗好切块。2芹菜洗好切段。3鸡杂用料酒生抽盐腌一下。4葱姜蒜炝锅。5下鸡杂炒。6下芹菜炒，加盐盛出。
