珍珠丸子的做法
有时候就是突然好想吃港式饮茶，不管是虾仁肠粉、蟹黄烧卖、叉烧包都让人念念不忘，而其中珍珠丸子更是其中一项经典小点！软糯的糯米外皮里，包着多汁香浓的肉馅，是不是光想到就让人口水流不停？
虽然对饮茶点心如数家珍，但这一笼一笼吃下来，累积起来的热量还是很可怕的，尤其是在港点内馅常出现的猪绞肉，嚼起来满口生香，却也包含着大量油脂，不妨考虑使用口感类似的食材：鸡胸肉来取代绞肉，吃起来一样美味，却更低卡健康。
将鸡胸肉与青葱、姜、蒜头、豉油等调味料一同打成泥状直到产生黏性，并加入蛋液制造多汁口感，最后裹上糯米放入，接下来就只要放空等待美味的鸡肉珍珠丸子出炉，～～～完全不需要技巧的简单做法，非常推荐给新手们试着做做看喔！
鸡肉珍珠丸子
▌参考月龄：
3岁以上
▌食材：
鸡胸肉400g |青葱1枝 |姜2片 |蒜头2瓣 |豉油1大匙 |盐1/4小匙 |麻油1大匙 |糖1小匙 |米酒1大匙 |白胡椒1/4小匙 |红薯淀粉1大匙 |蛋白1颗 |圆糯米1杯 |香菜1大匙
▌作法
1.将鸡肉块、青葱、姜、蒜头、豉油、盐、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半颗，放入调理机内打至肉泥产生黏性。
可依鸡肉泥湿度再酌量加入蛋液调整（太湿会不易成型）。
2.取出肉泥，裹上糯米。
3.放在蒸盘上（盘上可铺烘焙纸），入蒸笼大火蒸约15～20分钟。
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