黄馍馍的做法和配方(黄馒头怎么做才松软好吃)

1.将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。

3.将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用

以下是一种蒸黄面馍的方法：

材料：

1. 黄米面 500克

2. 酵母粉 5克

3. 温水适量

4. 糖适量（可不加）

5. 食用油少许

步骤：

1. 将500克黄米面倒入盆中。

2. 加入5克酵母粉，搅拌均匀。

3. 慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成面团，不要太干也不要太湿。

4. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布或者保鲜膜，发酵大约1-2小时，直到面团体积变大，内部出现蜂窝状。

5. 发酵好的面团再次揉匀，然后根据个人口味加入适量的糖（如果喜欢甜味的话），再加入少量的食用油，再次揉匀，增加面团的延展性。

6. 将揉好的面团分成小份，搓成馒头状，放在蒸笼里，再次发酵大约20分钟。

7. 烧一锅热水，水开后将蒸笼放入，中火蒸20-30分钟，直到馒头熟透。

8. 关火，等待几分钟后打开盖子，黄面馍就蒸好了。

蒸黄面馍的关键是发酵，发酵充分的话，馒头才会松软可口。

主料：黄米面：糜子面、黍子面。

辅料：红枣、红豆、酵头。

馅料：自制红豆沙。

1、酵头材料混合均匀，成团后放入盆中；

2、放置温暖处发酵至涨大又回落；

3、糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头；

4、加入温水和成软硬适中的面团，发酵6至8小时；

5、发酵好的面团重新揉匀；

6、揉好的面团分成60克一个的黄馍馍；

7、取一个面团按扁，包入20克红豆馅；

8、收口轻揉，整成圆型；

9、开水上锅大火蒸20分钟即可出锅。