椒盐蛙的做法？
用料
牛蛙 3只
淀粉 适量勺
红葱头 3个
姜 适量
大蒜 3瓣
香菜 一把根
料酒 适量
盐 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
步骤 1
1、牛蛙洗净后，用葱姜水、适量盐、米酒、日式白酱油（没有可用盐替代）的混合，浸泡冷藏一会儿。 2、准备调制面糊：用1/3的生粉混合2/3的面粉，加一颗鸡蛋的蛋液，少许盐、胡椒、五香粉后调匀，不要有面粉颗粒。（面糊的厚度以可在牛蛙上裹住，注意不要太薄，否则炸的时候易脱落；如果觉得面糊偏厚也可加一点冰水） 3、取出牛蛙（浸泡的水不要）切小块后放入面糊内裹匀。
步骤 2
4、炸锅中放油烧至7～8成油温时把裹上面糊的牛蛙块放入炸至金黄。（建议先炸大腿部分肉较厚的块）
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、再二次复炸一下，捞出控油（复炸时油温要更高一些，时间更短一些）
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、准备配料：红葱头（洋葱）、姜片、蒜片、大葱白、美人椒。
步骤 5
7、锅中下少许油依次煸炒配料。下炸好的牛蛙块，椒盐粉调味，迅速翻炒，出锅放适量香菜。（我今天没有椒盐粉，用的是盐和五香粉、少许白胡椒粉混合的，提前炒制好的淮盐代替，味道跟椒盐粉基本相似。）
鼎爷教做椒盐牛蛙？
用料:
牛蛙 4只
蛋清 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
面粉 适量
淀粉 适量
椒盐 适量
蒜香椒盐牛蛙的做法步骤:
步骤 1 牛蛙洗净，改刀。
步骤 2 葱姜蒜切好。
步骤 3 加适量料酒，盐，蛋清，腌制。
步骤 4 入冰箱2小时后取出，挑出葱姜。
步骤 5 加入面粉，淀粉，比例为1:1。
步骤 6 搅拌均匀。
步骤 7 油温8成热，下锅油炸，嫩黄色断生后捞出。
步骤 8 大火全部牛蛙倒入，复炸一遍，金黄色捞出。
步骤 9 撒上椒盐粉，美味就可以上桌啦。
椒盐牛蛙的做法
1、牛蛙洗净（可以去皮，视个人口味而定）切成小块（建议用剪刀）。
2、牛蛙沥干水，加料酒，十八鲜，胡椒粉，姜片，腌制40-50分钟。
3、准备一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一层生粉，大火把油烧热（油能没过牛蛙是最好啦，但是少一点也没问题！）。
4、边炸边捞出来，金黄色即可，全部炸完待用。
5、刷一下锅，否则接下来容易焦。少许油，葱姜蒜末炒起来，然后洋葱青红椒块倒进去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒进去一起炒，再加点十八鲜、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有烧焦的趋势，稍微加一点也可以。
椒盐牛蛙怎么做
步骤：
1、将牛蛙洗净，不去皮，剁成小块。
2、用姜、葱、料酒、盐、鸡精将牛蛙淹渍。
3、准备蛋清、生粉。将牛蛙在蛋清里浸润，再裹上生粉。
4、起油锅，放入一大勺油，油热后，将牛蛙块逐个丢下油锅。
5、炸成金黄色起锅，稍冷却，再炸一遍。
6、将锅中油倒出大部分，留少许油，爆炒洋葱，葱香下炸好的牛蛙块，再撒上椒盐粉，一起拌炒。
7、出锅。
