家常乳鸽最简单的做法？
食材用料：
乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克
做法步骤：
1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右
2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可
3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分
4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀
5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼
6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了
脆皮乳鸽怎么做？
脆皮乳鸽 菜名 脆皮乳鸽 ：Crispy Pigeon 所属菜系 粤菜 原料 肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、麦芽糖（少许）、大红浙醋（少许）、丁香（4克）。 制作过程 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用麦芽糖、大红浙醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
乳鸽汤的做法
用料：乳鸽１只、山药３００克、枸杞１５克、盐适量、姜２片、水适量。
1、将鸽子清洗干净，剁成小块。
2、炖锅添加适量的水，放入鸽子、姜片，烧沸。
3、烧沸后用勺撇清泡沫，盖上盖上炖至８成熟。
4、鸽子汤炖至８成熟时放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。
5、炖鸽子的时间把山药清洗干净，切成小块放入锅里。
6、依次放入适量的盐，炖至山药软烂即可。
求参药炖乳鸽的做法
食材：
乳鸽1只，参药10g，水，姜3片。
步骤：
1、乳鸽宰杀洗净备好；
2、姜和参药备好；
3、放入碗里加入适量的清水，加入参药和姜片放入电饭煲蒸格隔水炖；
4、按2小时汤粥键；
5、2小时后打开即可食用。
求吊烧乳鸽做法粤菜大师进
食材：乳鸽400克、自制腌料500克、脆皮水50克。
做法：
1、从乳鸽胸部入刀，去掉内脏，洗净后加自制腌料腌12小时，捞出洗净；
2、2、90度的热水淋在乳鸽上，烫至表皮发紧，挂起控干水分后在表面刷脆皮水，放在通风处吹干；
3、挂在吊炉内先用小火烤8分钟，改用中火烤4分钟，再改用小火烤8分钟；
4、取出切重约20克的块，按照鸽子原形摆入盘内即可。
乳鸽的煲汤做法
准备食材：乳鸽、红枣、龙眼干、枸杞、党参、盐。
做法步骤：
将乳鸽杀好洗净去内脏，各种药材洗净泡发好；将乳鸽剁碎，与所有药材一起放入炖盅，加盐；在高压锅中注入适量水，垫一块布在锅底，将炖盅放入高压锅；用大火烧开水后，用小火慢炖30分钟即可。
蜜汁乳鸽的做法
蜜汁乳鸽的做法如下：
材料：盐、花椒、葱、姜、蒜、酱油、鸽子、蜜汁酱、柠檬等。
1、将鸽子去毛后把内脏取出，并洗净。
2、锅中烧开水，放入盐、花椒、葱、姜、蒜和酱油，继续烧开。
3、将鸽子放入锅中煮五分钟左右，然后关火，把鸽子泡入水中三小时左右，使其入味。
4、将鸽子捞出后放入锡纸上，刷一层蜜汁酱，放几片柠檬和葱段，用锡纸将各自包起来，烤箱保持220度焖烤15分钟。
5、将锡纸打开，将汁液倒掉，再刷一层蜜汁酱和一层蜂蜜，继续放入保持220度的烤箱焖烤15分钟即成。
乳鸽的做法
乳鸽的做法材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
制作步骤：将乳鸽整理干净，沥干水分备用。把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用。再把乳鸽放入大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水。大火蒸一个小时或者高压锅20分钟即可。
禁忌人群：易上火或喜冷怕热、易上火、燥热的人不宜吃乳鸽。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。
鲜人参炖乳鸽的做法
鲜人参补中益气，鸽肉益气补血、清热解毒、生津止渴，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
准备制作食材
洗净其他食材。鸽子洗净，冷水下锅，焯烫滤去血水。
姜洗净后切片，和滤去血水的乳鸽，人参，红枣和枸杞一起放入汤煲中
一次性加足量的水煲开。
撇去浮沫转小火。
继续炖煮约1.5小时，关火，加适量盐调味即可。
红烧乳鸽最正宗的做法
做法如下：
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片适量，葱2棵，辣椒两个，油适量，脆皮水适量。
步骤：
1、乳鸽洗干净把内脏取出，用热水煮2分钟。
2、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，在卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
3、卤好的乳鸽捞出晾干水。
4、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
5、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
山药茯苓乳鸽汤具体做法用材分量材料：乳鸽1只、山药1根、茯苓20克、姜1块、盐适量。
功效：补气养血补肾阳，去湿热。
方法：
1、乳鸽去内脏，洗净，放入开水中焯烫一下，去血水，捞出沥干；
2、姜洗净，切片。山药去皮，洗净，切块；
3、锅中放入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味后，放入乳鸽，炒香；
4、把乳鸽捞出放入沙锅中，加入适量开水，放入茯苓，小火煲1小时左右，再放入山药块煮至烂熟，加盐调味即可。
生炸乳鸽的做法生炸乳鸽怎么做
主料：鸽子800克，辅料：生菜150克，大葱5克，姜5克，椒盐5克，胡椒粉3克，鸡精2克，五香粉8克，食盐3克，料酒10克，植物油30克。
1、乳鸽去毛，去去头、内脏、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片，腌制约1小时；
2、炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；
3、油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；
4、生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。
