皮蛋用煮吗(凉拌皮蛋要先煮一下吗)

不需要。

皮蛋买回来之后是不需要煮的，皮蛋本身就是一种加工蛋品，买回家之后可以直接吃，并不需要像鸡蛋那样，需要进行烹饪之后再吃。

食用方法一般是直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。直接拌姜片或啤酒食用。制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

小米加皮蛋可以煮粥。小米皮蛋粥的做法：

用料：糯米，小米，皮蛋，肉丝，盐、料酒、淀粉、胡椒粉适量。

步骤：

1、先将糯米、小米洗净后加足量水烧开后换小火焖成粥。在烧粥同时，将肉丝加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制；

2、皮蛋切丁；

3、另起锅烧开水，下腌好的肉丝焯水后捞出，洗净肉丝上的沫；

4、再将肉丝和皮蛋加入烧好的小米粥里炖10分钟左右，加盐调味，出锅即可。