海绵蛋糕各种配料比例是多少，谢谢，急急急？
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
全蛋海绵蛋糕怎么做
1、鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入糖和盐。
2、蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要5、6分钟。
3、分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。
4、用刮刀翻拌且不可画圈搅拌。
5、将玉米油和牛奶混合拌匀均匀。
6、取少量搅拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌匀。
7、倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊装入8寸活底蛋糕模具中。
9、烤箱预热180度，下层，烤35分钟。
10、出炉后放凉脱模。
11、吃时切块即可。
面包机全蛋海绵蛋糕最正宗的做法
材料：鸡蛋150g，白砂糖75g，低筋面粉80g，黄油10g。
1、将鸡蛋和白砂糖放入无油无水的干净盆里，并用打蛋器不断搅拌，至产生稠密的泡沫，可在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时即可；
2、加入低筋面粉并搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀，勿打圈搅拌，以免鸡蛋消泡；
3、在搅拌好的蛋糕糊慢慢加入融化的黄油，继续翻拌均匀；
4、将拌好的蛋糕糊全部倒入面包桶内，选择烘烤功能烘烤50分钟即可。
全蛋海绵蛋糕就是不发
可能是蛋白没有打发好，正确的打发方法如下：
将2克泡达粉加到面粉里筛均；将鸡蛋黄和蛋清分开；在蛋黄里加入一部分糖搅均面粉里倒入奶、油搅成奶昔状；倒入蛋黄搅均，将蛋清打发，打发到倒扣倒不出来为止；打的过程中分次加入糖；将3分之1的打发蛋糕拌到面糊里顺时针搅匀；搅匀后将面糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上搅匀，时间不要太长，防止消泡。
全蛋海绵橄榄蛋糕制作配方
主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克。
做法：
1、模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉。
2、将黄油隔水融化备用。
3、钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散。
4、钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右。
5、持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕。
6、面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7、黄油拌入盆中。
8、面糊倒入模具，160°，通风模式，烤制20分钟即可。
电饭煲做的全蛋海绵蛋糕的教程谁有？第一次做的直接是蛋饼第二次是前两张图，做的份量是两个鸡蛋的后面的
- 电饭煲做的全蛋海绵蛋糕的教程谁有？第一次做的直接是蛋饼第二次是前两张图，做的份量是两个鸡蛋的后面的是第三次做的，第三次我觉得我做的很好啊，但是吃起来口感比较干，而且不够蓬松，两次的配方都一样
- 要用低筋面粉发酵后吧，，看起来挺好的
全蛋海绵蛋糕口感干，噎人
- 全蛋液:1750g,糖1000g打发。粉1200g。别的没了。打发后加水，没用。蛋糊加油也不行。跪求高手指教。感恩戴德
- 蛋糕膨胀的好吗？要是膨胀的好就不是蛋糕的问题～如果觉得噎人就做戚风吧，口感能轻盈不少～
