叉烧月饼和五仁月饼有什么区别？
叉烧月饼
“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜。”远在清代，果仁月饼就成为诗人赞美的对象。如今，以杏仁、橄榄仁、核桃仁、麻仁、瓜子仁和叉烧（肉松）为馅的五仁叉烧月饼依然深受人们的喜爱，成为经久不衰的传统月饼。
材料
饼皮用料：糖浆300克，面粉500克，水20克，高级枧水5克，吉士粉5克，
馅料：冬瓜糖500克，杏仁 随量，肥肉糖500克，糯米粉，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，花生油，白糖，盐，花生油
做法
1、先根据个人的口味调好馅料，捏成团状备放着。
2、接着做饼皮
3、把馅放放进模具，最后放进烤箱
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼的五仁是哪五仁?
五仁月饼里的五仁是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
正宗的广式五仁叉烧月饼馅怎么做
- 用料 月饼皮 转化糖浆 700-750克 枧水 13-15克 低筋面粉 1000克 花生油 250克 馅料 叉烧 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄干 150克 糯米粉 585克 面粉 315克 水 550-630克 细砂糖 230-280克 花生油 200-250克 高度白酒 20-30克 表面上色 鸡蛋 1只 广式五仁叉烧月饼的做法 先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。叉烧切丁，冰肉也切丁将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，籂触焚吠莳杜锋森福缉建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。
