家常蛋饺是怎么做的？
食材 主料 ：面粉 500克 鸡蛋 3个 韭菜 300克 胡萝卜 200克
辅料： 熟菜籽油 适量 盐 适量 胡椒粉 3克
步骤
1.主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末
4.加少许的熟菜籽油拌均匀
5.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
6.把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.包成饺子形状
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2、胡萝卜一定要切很小的丁，这样好吃，韭菜和鸡蛋都很鲜美，不要加调味品了保持鲜美
包蛋饺的正确方法？
1、准备好鸡蛋，打散放入盆中，加入适量的食用油
2、将香菇和胡萝卜打碎备用
3、五花肉（瘦肉多）用绞肉机搅碎备用
4、将香菇、胡萝卜、肉沫倒入一个盆中，加入蒜沫，生姜沫，盐，鲜味汁，饺子馅料，鸡鲜汁等调料
5、鸡蛋液和肉馅都备好
6、拿出祖传大铁勺，放煤气灶头上加热，夹入一块咸肥肉，均匀抹在勺底（勺子有油，蛋液加工成蛋皮就不会粘勺子）
7、勺子加热后，加入两勺的蛋液（勺子大的加一勺蛋液即可）
8、待蛋液凝固成蛋皮，加入适量的肉馅，用蛋皮包裹起肉馅即可
南瓜鸡蛋饺子怎么做
南瓜鸡蛋饺子的做法
用料：面粉300g、南瓜丝300g、虾皮一把、鸡蛋3颗、芝麻适量、香油适量、橄榄油适量、盐适量、鸡精2g
1、在面粉中放入一颗鸡蛋和适量清水，和成面团，发酵30分钟。
2、然后把南瓜丝用适量盐，攥干水份，放在一旁备用。
3、接下来，把鸡蛋放进去翻炒，直至炒熟，盛出即可。
4、将鸡蛋、虾皮、芝麻、香油、橄榄油、盐和鸡精放入南瓜丝中，拌匀。
5、把馅料做好后，这时候面团也发酵好了，开始包饺子。
6、锅中烧开水，放入饺子，煮8-10分钟即可食用。
蛋饺家常的做法
蛋饺是以鸡蛋来制作饺子的外皮，内里包肉馅。蛋饺经常可以制作成全家福或者汤类。蛋饺如何制作呢？请看一下具体步骤。
首先打7~8个鸡蛋在碗中。蛋饺所需要的鸡蛋比较多，可能不够，后期还要增加。
准备好五花肉，七分瘦三分肥，剁成肉泥加适量的葱姜料酒，盐。搅拌均匀。
准备少许的色拉油，和一把不锈钢勺子，勺子的直径要在12厘米左右。
把煤气灶调成小火，用刷子在勺子内刷少许的油，防止粘连，然后舀一勺鸡蛋液放入勺子中，转动勺子，使之流淌均匀。
用筷子将少许的肉泥放入鸡蛋皮提中间，
然后把蛋饺子皮对折。覆盖肉馅即可。由于肉馅遇热有收缩的作用，不用担心饺子皮粘不住，接下来再用刷子把勺子内刷少许的油，重复以上的操作。制作好的蛋饺子可以放在冰箱冷冻储存。
老上海蛋饺家常做法
1、猪肉糜用生抽、料酒.少许盐.糖.香油拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入核桃油打匀。
2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，用油在勺内擦一遍。放一汤匙蛋液在勺内，转动让蛋液覆盖在勺内均匀，形成蛋皮。
3、夹上一点肉馅放在蛋皮中间。
4、用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。
5、用筷子轻压一下蛋皮，将肉馅包住再翻面定型就可以了。
6、毎做一个蛋饺都要重复第一次的过程，做完所有的蛋。
10个韭菜鸡蛋饺子多少热量
一般情况下每100克韭菜饺子热量为150大卡，10个韭菜饺子的热量应该为220大卡左右。而这只是韭菜饺子其用料是韭菜、虾仁、鸡蛋、面皮。如果是加上猪肉丁，它的热量又发生了变化。吃韭菜饺子对身体还是有益的，韭菜可以润肠通便、滋阴壮阳，虾仁含钙量高，可以补充钙质，鸡蛋营养价值也很丰富，三种食材搭配，是非常好的健康美食。
西葫芦鸡蛋饺子做法
1、温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
2、把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。
3、西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水份。
4、鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮。
5、把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
6、把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
7、煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。
8、待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子就可以了。
蛋饺皮怎么做不易破
1、所需食材：土鸡蛋5个、食用油2勺、猪绞肉300克、香葱3根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量。
2、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了，难怪后面会失败。
3、将猪绞肉、香葱碎、盐、生抽、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
4、准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可。
5、待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油，然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上，快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕开取下，记住全程用最小火。
6、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。
7、做好的成品，其实大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出来加热或者烫火锅都可以。特别方便省事！
如何在家自制蛋饺
1、鸡蛋打入碗中，搅拌一下。
2、加入盐，拌匀备用。
3、锅中油五成热，加入冻饺子。
4、煎到底部金黄即可。
5、加入没过饺子二分之的清水。
6、盖上盖子，小火煮到水没有。
7、将其加入鸡蛋液。
8、鸡蛋八成熟，撒芝麻。
9、一道美味的煎饺蛋就做好了。
干香菇能做香菇鸡蛋饺子馅吗
做法：
食材：香菇、鸡蛋、姜、青蒜、精盐、胡椒粉。
1、香菇泡软；
2、切成细小的丁，用油拌一下；
3、姜切末；
4、鸡蛋磕入容器内，加入约三分之一的清水搅匀；
5、热油速炒至刚熟，起锅冷凉后剁碎；
6、入香菇丁、胡椒粉、青蒜末和精盐拌匀；
7、包入饺子皮内，入沸水，加盐煮熟就可以了。
如何做青菜香菇鸡蛋饺子馅
1、青菜、香菇分别洗净切碎备用；
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用，再将虾米切碎备用；
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分；
4、将挤出水的青菜再剁碎一些，然后再挤出多余的水分；
5、同样方法将香菇中的水挤出；
6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、香油、鸡精搅拌均匀，则做好了。
茴香鸡蛋饺子馅的做法
食材：茴香、鸡蛋。
调料：油、姜、盐、芝麻油。
做法：
1、茴香洗净，鸡蛋入碗；
2、在鸡蛋中加入适量盐打匀摊成饼状煎熟；
3、茴香切碎，煎好的鸡蛋切碎，姜剁碎放一起；
4、放入适量盐和食用油及芝麻油，然后再打入一个鸡蛋；
5、拌匀后即可用来包饺子。
