清蒸火腿的正宗做法(清蒸火腿需要多长时间)

1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；

2. 葱切段，姜切片；

3. 青菜心洗净，切段；

4. 将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；

5. 蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；

6. 将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；

7. 加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。

1、火腿肠蒸的话，一般10分钟左右就熟了。如果把火腿切成条，20分钟左右就可以熟透了，如果大块的话，需要40分钟才能熟。如切成薄片在大火上蒸10分钟，若火腿块蒸则需要20分钟以上才能熟透。

2、外面卖的火腿肠是熟食品，可以直接食用，加热蒸的话就只需要1分钟，否则火腿会烂，口感不好。

清蒸金华火腿是很多人都喜欢吃的一道家常菜，而且做法也十分简单，下面就来教大家清蒸金华火腿的家常做法。

简要答案

清蒸金华火腿的家常做法是：先把冬笋泡好，再把金华火腿浸泡软一些，然后把冬笋和精华火腿切成薄片，放到锅里去蒸。

具体内容

先将冬笋泡一夜，泡的时间够长，冬笋才好吃。

将金华火腿肉浸泡，可以用淘米水浸泡，这样可以把火腿表面的杂质清洗干净。

将鸡腿菇切成薄片，将泡好的冬笋和金华火腿肉切成薄片

在盘子上摆一层白菜心，上面依次摆上火腿片冬笋鸡腿菇。切一些葱花洒上。放入锅子蒸半个小时。

在锅内放入适量油，依次放入姜片，麻椒，葱花。闻到香味时关火。借助筷子，淋到蒸好的菜上。

金华火腿清蒸做法
蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。