三鲜粉是哪三鲜？
广西传统的三鲜粉即：猪肠、猪肝、猪瘦肉
三鲜粉重在“鲜”字。为了保证品质，每天一大早就要到市场上采购新鲜的猪肉、猪肝、猪肠，煮制时掌控着火候和时间，分次加肉、米粉、蔬菜……一碗粉不到3分钟就搞定，少一秒多一秒都会影响粉的口感
正宗三鲜粉的汤料配方？
用料:
猪肝/猪肉 100g，
鲜虾 4-8个，
番茄 1个，
青葱 适量，
排粉 1块，
盐 适量，
鱼露 适量，
水 适量，
米粉三鲜汤的做法步骤:
步骤 1
将所有材料准备好:鲜虾去壳，番茄切片，猪肝用盐水浸泡
步骤 2
煮粉: 先将米粉煮好备用（也可以同时煮，不过这样会使米粉吃起来更好吃，也不容易变糊）
步骤 3
煮汤: 将煮粉的水倒掉，另开一锅，将水煮沸，将材料按照:猪肝/瘦肉，鲜虾，番茄的顺序加入锅中，待煮开后再加入番茄，盐，鱼露，最后在关火前加入葱。
步骤 4
鱼露:我买的是汕头比较有名的潮汕牌，能够调动食物的鲜味。没有可以用鸡精等替换。也可以不加。
做地三鲜不用水淀粉行吗
可以不用。1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；5、大火收汁即可。
蟹粉三鲜馄饨的做法
1、肉剁馅，一定要剁哟，嫌麻烦，可以让卖家切片，再回来剁。买直接处理好的肉馅太碎，不好吃。放入三大勺料酒，两大勺生抽，鸡精少许，加一点水，顺着一个方向搅拌至上劲儿，再加水，继续搅拌，反复三四次。
2、虾仁去壳和虾线，放入一大勺料酒，姜粉，盖上保鲜膜放到冰箱，腌制半小时，去腥。
3、小香葱切碎
4、将虾仁一半剁泥，一半切粒，和小葱一起放入肉馅中，搅拌均匀。
5、韭菜切碎，放入香油搅拌，增香，避免出水。然后放入刚才拌好的肉馅中，加入两大勺耗油，少许盐和糖，调味即可开始包啦。
如何做三鲜粉
1、鸭蛋三个。按自己的喜好来，喜欢吃鸭蛋可以放两三个，不喜欢吃放一个也可以。
2、打散后，少许盐、一汤匙水放入蛋液里混合均匀，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸，注意是隔水蒸。
3、等待蛋液凝固，时间很短。
4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5、锅内开水烫米粉。
6、锅内放高汤，把配料放进锅里，加盐和生抽调味。
7、烫好的米粉放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱。
三鲜粉做法是什么
1、鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）。
2、打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
4、锅内开水烫米粉，锅内放高汤，把配料放进锅里，调盐，生抽。
5、烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了。
正宗三鲜粉是哪三鲜
正宗三鲜粉指的是：山珍、鱿鱼、菠菜。这三种食物组成的三鲜粉是正宗的三鲜粉。
三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
三鲜冰粉做法图解
1、准备好要用的材料。
2、银耳用清水泡发，枸杞用水浸泡。
3、洗干净去掉杂质后撕成小朵。
4、用水煮开后捞出放凉备用。
5、壶内装水烧开（我用的是养生壶），放入小汤圆煮。
6、煮到小汤圆快浮上来时捞出放入冰水中浸着（提前倒的凉水放冰箱冻冰）。
7、再烧水，水开后加入冰粉并搅拌均匀后放凉。
8、放凉后的冰粉液体放入冰箱冷藏。
9、壶内再烧水，加入冰糖煮至完全溶化，放凉备用。
10、冰箱里的冰粉液凝固好了拿出来用小刀划成一块块的。
11、再倒入碗中或杯中，分别加入之前冷却的银耳、小汤圆和醪糟。
12、放入泡好的枸杞点缀。
13、最后淋入放晾的冰糖水。
14、三鲜冰粉就完成了。
三鲜米粉的做法
1、黄豆用热水泡一晚上
2、筒骨洗净，放入锅中，加入老姜一块，大蒜两颗，料酒少许，加入泡好的黄豆。加2斤水大火烧开。转小火炖1小时。成高汤待用
3、米粉事先用热水，泡一晚上。猪肝，猪腰，粉肠洗净切块。放入碗中用少许生粉生姜腌制待用
4、生菜洗净，放入篮中沥干水分。葱切末。
5、另起锅，加少许油开火加热，加入一碗熬好的高汤，煮沸后加入泡好的米粉，以及切好的猪肝，猪腰，粉肠一同放入锅中，加入适量的盐，味精酱油。中火煮开1分钟后放入生菜再煮1分钟便出锅倒入碗中散入葱花即成。
湖南早餐三鲜粉的做法
食材用料：米粉、鸭蛋、香茹、云耳、火腿、生抽、葱。
菜谱做法：
鸭蛋三个，打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。如果没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白；把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细；锅内开水烫米粉；锅内放高汤，这样汤味才会鲜；把配料放进锅里，调盐，生抽；烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
什么是三鲜螺蛳粉
1、螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸螺蛳粉是柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。 正宗的螺蛳粉不放螺蛳肉，只是汤用螺蛳熬成。螺蛳粉最大的特色汤有辣和腥的味道。
2、螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以多种香料（有些会加入中药）熬制成汤。由于各家所卖螺蛳粉的汤底不同，因此不同店家的螺蛳粉味道也略有不同。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。它的主料是干米粉，和米粉、米线不同。通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉，优质的干切粉要用陈米制造，在清水中浸泡软化之后再煮、辣、鲜、爽、烫的独特风。
三鲜粉丝煲里到底是哪三鲜
西红柿、香菇、小白菜。
做法：
1、粉丝、香菇用水泡好，香菇切丁；
2、猪肝洗净，切薄片，用少量生抽、料酒、醋、生粉、姜末腌制；
3、里脊肉切丝，用适量的糖和盐抓匀腌制；
4、热锅热油，爆香香菇，然后把西红柿片放进锅里炒到出汁儿，加适量的水煮开；
5、放进泡好的粉丝，再次煮开时把瘦肉丝儿滑进滚水中，然后放青菜，煮滚后把猪肝滑入，放盐调味，1分钟出锅，最后撒点葱花。
