红烧驴肉王刚？
食材清单
驴肉 500g
、 姜 1块 、 冰糖 2颗 、 胡椒粉 1小勺 、 桂皮 1块 、 花椒 少量30粒 、 八角 2个 、 大葱 1段 、 蒜 5瓣 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
步骤2/7
热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
步骤3/7
放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
步骤4/7
放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。
步骤5/7
放入开水大火煮开，小火慢炖
步骤6/7
1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。
最后一步
盛出，撒上葱花即可。
驴肉馅饺子正宗做法大厨教你？
材料：
面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
2，先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。
3，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。
4，将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
5，在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味。
6，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
7，将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
8，蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。
如何吃驴肉最美味之红烧驴肉
古语有云：“天上龙肉，地上驴肉”今天就给大家展示一下我的红烧驴肉！
将驴肉洗干净，切成块。
将驴肉倒入锅内，煮一会儿。
十五分钟后，驴肉煮的差不多了。
把干辣椒，冰糖、麻椒加入锅内。
煮半小时候后，加入盐，冰糖，继续煮，煮成图片上这种状态
好了，可以吃！
家常红烧驴肉的做法
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效
新鲜切好的驴肉。
干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块
锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
改用砂锅煲30分钟。
红烧驴肉做好了。
把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
红烧驴肉怎么做
红烧驴肉的做法：
红烧驴肉需要准备的原料有，驴肉500克、姜1块、冰糖2颗、胡椒粉1小勺、桂皮1块，花椒少量、30粒八角 、大葱、 蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、盐1勺；首先，将驴肉切块冷水下锅，大火煮开后，捞出洗净，去血沫和腥味；热油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮炒香；放入洗净的驴肉，放入料酒继续翻炒，放入冰糖，生抽和老抽，继续翻炒上色；放入开水大火煮开，小火慢炖1小时左右，再放入盐和黑胡椒，大火收汁；盛出，撒上葱花，即可食用。
红烧驴肉的做法怎么才美味
食物做法：
驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后放青蒜略翻炒起锅装盘。
制作步骤：
1、新鲜切好的驴肉；
2、配料：干辣椒5克、红枣10克、桂皮一小块、八角2枚、当归一条、姜一块；
3、锅里烧开水，驴肉在开水里焯一遍水捞取，放在清水里洗一遍备用；
4、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料；
5、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，加饭酒焖2分钟；
6、改用砂锅煲30分钟盛出即可。
腌制的驴肉怎么做红烧
- 腌制的驴肉怎么做红烧
- 红烧驴肉的制作方法: 一、工艺流程 冻驴肉→解冻→原料处理→预煮→打条剁块→装罐浇汁←浇汁配制 ↓ ←体温检查←杀菌冷却←排气密封 二、制作方法 1.解冻：把冻驴肉用20℃左右的冷水，解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红为准。 2.预处理：将解冻后的驴肉剔去所有的硬骨和软骨，割去表面的污染物和不宜加工的部分，切成1千克重的大块。 3.预煮：沸水下锅，预煮水用0.6～1%的盐水液，水肉比例为1～1.5∶1，沸30分钟。煮至7～9成熟，捞出，至肉中心稍带血水为准。 4.打条、剁块：预煮后捞起的驴肉，倒入打条机打条(目的是便于剁块)。出来后用菜刀剁成2～3厘米见方的小块。 5.配汁：(1)配汤：水100千克、盐4.5千克、白糖4千克、酱油6千克、淀粉2千克、味精0.25千克、白酒0.25千克。(2)配香料：白芷100克、大葱1500克、姜700克、花椒150克、八角150克、小茴香150克、辣椒粉200克。利用配汤中的部分水将香料熬成香料水10千克。把配汤加热煮沸5尝厂佰断脂登拌券饱猾分钟，使配料溶解，然后倒入香料水(淀粉用水溶化后过滤下锅)，临出锅时加入白酒和味精。 6.装罐、浇汁：罐号781克，净重312克，驴肉190克、汤汁122克。装罐时注意肉的搭配。 7.排气密封：抽气密封400毫米汞柱以上。 8.杀菌、冷却：杀菌式(抽气)：15′～90′～反压冷却112℃(反压1～1.2千克厘米2)。
